Bruxelles. Historien dans une autre vie, chocolatier dans celle-ci et issu d’une famille de boulangers-pâtissiers, Laurent Gerbaud est un hyperactif qui a beaucoup voyagé. C’est d’ailleurs de contrées lointaines, et notamment d’Asie, qu’il a ramené la palette de saveurs qui influence encore aujourd’hui ses créations. Il met un point d’honneur à proposer un chocolat totalement naturel qui est, à son image, intense et réconfortant.
Laurent Gerbaud
© DYOD
Menu : Crème glacée au sésame noir toasté, grué de cacao, croustillant de "pinsa romana" et confit de yuzu
Allergènes : sésame, fruits à coque, gluten