Un café, s’il vous plaît !

18 mars 2022
Wide Awake - Café avec un dessin en coeur dans la mousse de lait

La pause-café est une tradition bien ancrée dans certains pays. Tôt le matin au saut du lit, en chemin vers le travail ou juste après le déjeuner, chacun a son moment privilégié. Ces dernières années, l’habitude du « café à emporter » tend à se populariser à Bruxelles. La capitale a d’ailleurs développé un carnet d’adresses bien fourni pour les amateurs de café.

Mais où trouve-t-on du bon café à Bruxelles ? Et bien, un peu partout ! Quand on parle de « bon » café, on parle de café de spécialité, c’est-à-dire des cafés de qualité, éthiques et aux mille saveurs. Aujourd’hui, les adresses dédiées à ce « bon » café abondent dans la capitale. D’excellents torréfacteurs s’y sont établis et plusieurs bars en ont fait leur domaine de prédilection. Ceux-ci développent même souvent des petites boutiques en ligne pour se procurer les précieux arabicas. Ristretto, espresso, café-filtre (chemex, V60, Aeropress), capuccino, latte… Autant de recettes que de méthodes de préparation et goûts différents. Bruxelles jouit même de sa propre Brussels Coffee Week et d’un Brussels Coffee Tour pour les passionnés.

Les bars et ateliers

Belga & co
Loïc et Charly sont les deux amis qui se cachent derrière Belga & Co et ses trois adresses bruxelloises (rue du Bailli, Grand-Place et Saint-Boniface). L’un est passionné par le café, l’autre par le business en général et, ensemble, ils parcourent le monde à la recherche des meilleurs cafés arabica. Rwanda, Brésil, Éthiopie, Kenya, Nicaragua… Les grains de café aux multiples origines sont tous torréfiés en Belgique. Ce sont ensuite des baristas hors pair qui se chargent de vous les servir à Bruxelles.

Café Capitale
Si vous êtes fans de café, alors vous avez sûrement déjà fréquenté l’une des trois adresses de Café Capitale. Cela fait plusieurs années que François Lafontaine, fondateur et barista, travaille avec les meilleurs grains des quatre coins de la planète. Il les torréfie dans les Marolles pour révéler leurs arômes et forme d’autres baristas pour vous servir dans les règles de l’art. Le petit plus ? L’adresse située rue du Midi dispose d’un petit corner dédié aux vinyles. Du café et de la musique, le paradis.

Corica
Corica est l’histoire de trois générations de torréfacteurs. Fort de plusieurs décennies d’expertise, l’établissement est une véritable institution qui met le goût et la qualité au centre de ses préoccupations. La torréfaction artisanale de Corica sublime les arômes de 28 sortes d’Arabica. Deux comptoirs proposent à la dégustation et à l’achat le café à partir de la graine jusqu’au café moulu. Les baristas vous guident volontiers dans votre choix. Chose rare, Corica dispose de différents moulins, amusez-vous à comparer les types d’espresso !

MOK Specialty coffee Roastery & Bar
Mok est le projet de Jens Crabbé, un micro-torréfacteur de Louvain, qui a récemment déposé ses valises à Bruxelles. Une enseigne éthique à taille humaine. En effet, Jens travaille avec des producteurs de café qu’il connaît personnellement. En plus d’excellents cafés aux arômes fruités, on retrouve aussi à la carte de petits encas de saison végétariens ou végans faits maison.

OR coffee – Ana-Attento
OR est l’histoire de deux passionnés de café : Tom Janssens et Katrien Pauwels. Lorsqu’ils lancent OR en 2001, ils sont encore précurseurs dans le domaine du café de spécialité. Après avoir établi un atelier de torréfaction, leur envie de transmission les pousse à ouvrir un centre de formation et quatre bars, dont deux à Bruxelles. Les bars sont aujourd’hui gérés sous l’enseigne Ana-Attento et servent toujours le délicieux café OR. Tom et Katrien continuent quant à eux de parcourir le monde à la recherche des meilleurs producteurs de café fair trade.

Parlor Coffee
Ouvert en 2012 par Bram et Yumi, un couple belgo-japonais, Parlor coffee combine espresso bar chaleureux et atelier de torréfaction. Le duo torréfie ses grains sur place et prépare de délicieux encas faits maison pour accompagner votre café ou thé japonais. Les pâtisseries au matcha ? Un délice ! Les grains sont issus de petites productions éthiques principalement d’Amérique latine.

Un barista sert le café chez Mok

Les boutiques et ateliers

Black Potion Coffee
Black Potion Coffee est une micro-torréfaction de café de spécialité située rue du Midi, en plein cœur de Bruxelles. Elle a été créée par le fondateur du Café Capitale, François Lafontaine. Dans son atelier, c’est un café de qualité supérieure d’arabica qui est produit : le café est cultivé par des petits producteurs, sans pesticide, il est de saison et les grains sont récoltés à la main. La torréfaction vous propose à la vente huit à dix cafés différents, qui ne sont jamais mélangés afin de mettre en avant la qualité du café et de son producteur. Si vous êtes curieux et voulez en savoir plus sur l’or noir, l’atelier est visible au public et des visites y sont organisées.

Santos Palace
C’est au début du XXe siècle, et sous le nom de « Compagnie Brésilienne », que cet atelier de torréfaction voit le jour à Molenbeek-Saint-Jean. Santos Palace a déjà plus d’un siècle d’expertise dans le café et possède une large gamme issue des quatre coins du monde, dont le Mokka Fair Trade. À déguster dans leur boutique rue Marché aux Poulets, 3.

Torréfaction Van Dael
Attention, institution historique ! Quatre générations de torréfacteurs ont contribué à bâtir la réputation de la famille Van Dael. Plus de 125 années d’expertise au service du café. Les grains torréfiés proviennent de plantations éthiques au Brésil, au Costa Rica, au Guatemala, au Mexique et en Colombie. De nombreuses variétés de thés sont aussi proposées dans la boutique.
Pas de site web - rue Marie-Christine 134, 1020 Laeken

Wide Awake
Wide Awake est un atelier de torréfaction et une boutique, situés dans la rue de Flandre. L’enseigne est gérée par Senina et Rutger. Ils sélectionnent soigneusement leurs grains, les torréfient, les goûtent et les assemblent – ou pas – pour composer leurs 10 cafés de caractère. Ceux-ci ont des identités bien distinctes basées sur l’acidité, la douceur, le corps et l’arrière-goût. Des mélanges et des « single origins » qu’ils distribuent également dans diverses enseignes Horeca.

Une femme de dos qui torréfie du café - Wide Awake

Les bars où déguster de délicieux cafés

  • Bouche : un charmant bar de la rue de Namur dédié au café de spécialité - Espresso, Long Black, Americano, Macchiato, Cortado, Flat white- l'équipe vous concocte même des menus saisonniers, avec une prédominance de plats végétariens. 
  • Buddy Buddy : pour les amoureux du beurre de cacahuète fait maison et du café fruité de Mok. Ici, tout est végan !
  • Cup 28° : Le rendez-vous des amoureux de pâtisseries faites maison et de bubble waffles instagramables.
  • Fika : Fika signifie « pause-café » en suédois. Dégustez un kanelbullar dans le jardin caché avec vue.
  • Frank : des brunchs incontournables et des cafés gourmands.
  • Gruun : des plantes et du café. Quoi de mieux ?
  • Hinterland : dégustez un petit-déjeuner, un brunch ou un lunch dans ce véritable petit refuge urbain.
  • Jackie coffee & magazines : plus qu’un simple bar à café, vous y trouvez aussi de nombreux magazines indépendants, à lire sur place ou à acheter.
  • Kaffabar : la mascotte du Kaffabar ? Marcel, un bouledogue anglais.
  • Kafei : petit café asiatique, cousin de Cup 28°, qui propose de délicieux lunchs.
  • Kami : véritable petite bulle de douceur gérée par Elias et Clara. À commander absolument : les snickers faits maison.
  • L’Alchimiste : coffee bar bio et végétal, idéal pour une pause cosy avant une balade dans le parc de Forest.
  • L’Artisanal: torréfacteur de café et comptoir de thé et tisane. Les cafés sont torréfiés en petite quantité de manière artisanale et selon une méthode lente. 
  • Le Phare du Kanaal: petit bar et espace de co-working le long de canal qui sert le café OR.
  • Living Room : concept store qui allie design, petite restauration et bon café.
  • Lucifer Lives Coffee : Espresso bar aux pâtisseries végétaliennes qui sert le petit-déjeuner le plus prisé des Marolles.
  • Maison Renardy : un salon de thé réputé pour son raffinement. Cette institution historique dispose d’un large choix de cafés, thés et chocolats chauds.
  • My Little Cup : Antoine, le gérant et sympathique barista, a une passion : dégoter des nouveaux cafés de torréfacteurs européens.
  • Pardon Brussels : adresse reconnue pour ses différentes déclinaisons de la gaufre de Bruxelles.
  • Tuck Shop : pour un café servi dans les règles de l’art et avec le sourire.
  • Yuka Espresso Bar : Espresso bar chaleureux qui, en plus du café, propose également de délicieux thés.
Plusieurs pots avec des grains de café chez Corica