Laurent Gerbaud

Laurent Gerbaud chocolatierOlivia Droeshaut & Yves Dethier © DYOD

Brussel. In een vorig leven was Laurent Gerbaud historicus, maar ondertussen baant deze hyperactieve globetrotter en telg uit een banketbakkersgeslacht zich een weg als chocolatier. Vanuit verre, onder meer Aziatische landen nam hij een smakenpalet mee naar huis dat zijn creaties tot op de dag van vandaag beïnvloedt. Hij maakt er een erezaak van om een volstrekt natuurlijke chocolade te maken, intens en opbeurend, naar zijn beeld en gellijkenis. 

Menu : IJs van geroosterde zwarte sesam, cacaonibs, krokante "pinsa romana" en gekonfijte yuzu.
Allergenen : sesam, noten, gluten.