De beste slowfoodrestaurants in Brussel

Brut, slowfoodrestaurant in Brussel (de Flageywijk in Elsene)

Wie zin heeft in een degelijke hap, hoeft in Brussel niet lang op zoek te gaan. Maar liefst 76 Brusselse restaurants zijn namelijk bestempeld als ‘Good Food Resto’, het label dat duurzame eetplekken promoot. Sommige zaken scoorden extra criteria met hun korteketen-aanpak en dragen zelfs het internationaal erkende Slow Food-label. Benieuwd in welke restaurants je zeker bent van dagverse maaltijden met lokale, seizoensgebonden producten bomvol plantaardige eiwitten, zonder dat er voedspelverspilling aan te pas komt? Wij selecteerden de tien lekkerste slowfoodadresjes in Brussel.

Les Filles

Binnenkomen in Les Filles is als binnenkomen in een grote familie, staat te lezen op hun site. En dat mag je vrij letterlijk nemen. Wat begon als een klein biologisch restaurant in hun huis in Dansaert, leidde tot tal van nieuwe locaties in en rond Brussel. Maar of je nu in het centrum, in Ukkel, of in het hart van het BELvue museum aan tafel schuift voor hun klassieke gastronomie, bij Marion, Sophie, Sarah en Sam krijg je steevast een huiselijk gevoel. Aan de muren hangen planken met kleurrijke stoofpotten tussen oude familiefoto’s, en de grote tafels zijn bedekt met familieservies. Op het menu: verrukkelijke glutenvrije gerechten, huisgemaakt met verse producten, recht van de boerderij.

Horia

Horia betekent ‘vrijheid’ in het Arabisch, en die nam Isabelle ook toen ze dit Marokkaans-Libanese restaurant zes jaar geleden oprichtte in de Sint-Gorikswijk. Ze ging haar culinaire passies achterna en opende een traditionele keuken die kon beantwoorden aan de multiculturaliteit van de buurt. Bij Horia heb je ruim de keuze uit vegetarische en veganistische mezzes en tajines: hummus, auberginekaviaar, paarse penen... Probeer de befaamde couscous en ontdek nieuwe smaken volgens het ritme van de seizoenen. Of ga langs voor de biosapjes, lokale bieren, dampende muntthee, sprankelende natuurwijnen of zoete gebakjes. Authentiek, seizoensgebonden, rijk, kwalitatief... Proef bij Isabelle van de oosterse cultuur en kies zelf welke woorden Horia het best omschrijven.

Super Fourchette

Super Fourchette is een restaurant, platenzaak én concertzaal ineen. Dit muziekhuisje, verstopt achter het De Brouckèreplein, heeft een zerowastefilosofie en werkt uitsluitend met producten van korte keten. Alles op het menu is versbereid en varieert afhankelijk van de producenten en de seizoenen. Verwacht kleurrijke borden met geroosterde aardappelen, heerlijke salades, warme broodjes met halloumi en ovenverse desserts aan democratische prijzen. Liever afhalen? Neem de gerechten mee in de herbruikbare potten en je betaalt nóg minder. Ook op muzikaal vlak steunt Super Fourchette kleinschalige producenten. Je kan er regelmatig concerten bijwonen en vindt er vinyls en cassettes van onafhankelijke bands en labels. Lunchen en muziekluisteren tegelijk, kan aan de ‘luistertafels’ met ingebouwde platenspelers.

Bel Mundo

In de voormalige brouwerij Belle-Vue in Sint-Jans-Molenbeek huist restaurant Bel Mundo. Tijdens de lunchuren kan je hier terecht voor Belgische klassiekers, veggiedagschotels, pasta’s, seizoenssalades en soepen aan schappelijke prijzen. Dineren kan op donderdag en vrijdag, brunchen op elke eerste zondag van de maand. Hun duurzaamheid zit hem niet alleen in de keuze voor lokale en seizoensgebonden producten, ze redden ook voedseloverschotten van de ochtend- en supermarkten, en hebben een eigen schrijnwerkerij, die het interieur volledig samenstelde uit gerecycleerd pallethout. Groenten en fruit komen uit hun gigantische moestuin achter het restaurant, waar een groot deel van het team tewerkgesteld wordt. Dit restaurant is immers een initiatief van Groot Eiland, een sociale vereniging die zoveel mogelijk Brusselaars ondersteunt in hun zoektocht naar een job. Door hier te tafelen verwen je niet alleen je smaakpapillen, je helpt ook werkloosheid en voedselverspilling tegen te gaan.

Le Phare du Kanaal

Op de gevel van Le Phare du Kanaal aan het kanaal prijkt een geschilderd schip op volle zee. Daarachter runt chef Simon een trendy lunchcafé geïnspireerd op een oude scheepskantine, waar je verschillende ambachtelijke bereidingen kunt verwachten. Van haverballetjes met shiitake en knolselder, frisse fetasalades, geraspte kool met zwarte citroen, börek en groentenburgers tot smeuïge taarten en cookies; alles is er zelfgemaakt met de meest lokale Brusselse producten. Op de bovenverdieping kan je in alle rust vergaderen in de coworkingruimtes van The Mug. Ga een telefoontje plegen langs het water en geniet van straffe koffie, huisgemaakte kruidenthee, soepen of croque-monsieurs, die ze de hele dag door serveren. Na de werkuren ontpopt dit coworkingcafé zich tot een gezellige buurtbar, waar menig Brusselaar van het laatste zonlicht komt genieten.

Brut

Alice, Léonard en Benoît – een broer, zus en haar echtgenoot – deelden hun culinaire expertise die ze opdeden tijdens hun wereldreizen en sloegen de handen in elkaar voor dit gastronomische restaurant in Elsene. Ze brengen een doordachte mix van smaken en technieken uit Zuid-Amerika, Azië en Europa zonder hun Belgische roots daarbij te verwaarlozen. Het chefstrio werkt enkel met eerlijke producten van de hoogste kwaliteit, vanuit het idee dat een ethische aanpak ook in de kwaliteit van het eten tot uiting komt. Brut kweekt haar fruit, groenten en kruiden volledig zelf en werkt rechtsreeks met plaatselijke producenten en ambachtslui. Van biologisch afbreekbare verpakkingen voor de traiteurwerking tot de onberispelijke inrichting van het restaurant op basis van gerecycleerde materialen; slechts weinig plaatsen hebben een ecobeleid dat zo tot in de puntjes is uitgewerkt. Milieuvriendelijk, organisch eten op z’n best.

Auberge des Maïeurs

Binnen de muren van een Brussels erfgoedgebouw in Sint-Pieters-Woluwe ligt het restaurant van Sarah en Jérémy. Dit boerenkoppel had maar één ding voor ogen: de vruchtbare gronden in Wezembeek-Oppem en Overijse doen heropleven en de weg van het veld naar het bord zo kort mogelijk houden. Daarvoor kregen ze de hulp van chef-kok Dimitri Strasser, die zijn kookkunsten de vrije loop laat door in de landelijke keuken aan de slag te gaan met de groenten uit hun biologische boerderij. De authentieke smaak van eigen producten zoveel mogelijk tot hun recht laten komen in originele seizoensgerechten, dat is waar het bij Auberge des Maïeurs allemaal om draait.

Boentje Café

Voor wie of wat heb jij een ‘boentje’? Victoria en Sandrine hebben er een voor lokale en seizoensgebonden producten. In hun café-kantine in Schaarbeek staat alles in het teken van zero waste: herbruikbare bakjes, stalen rietjes, stoffen servetten, gerecycleerde decoratie... Hun filosofie is die van de kringloopeconomie, en die delen ze via allerhande workshops. Wat de kaart betreft, kan je naast uitnodigende ontbijt- en brunchformules kiezen uit huisbereide recepten ‘à la belge’, herwerkt in veggie, veganistische of zelfs glutenvrije versies. Vergezel je maaltijd van een verse limonade of drink een Brussels biertje. In de namiddag gaan alle ogen er naar de uitgestalde gebakjes. Tip: sluit af met een lokaal gebrande fairtradekoffie, of neem de theepot om te delen.

Chabrol

Chabrol, of faire chabrol/chabrot, is een Occitaanse boerentraditie waarbij men het laatste beetje bouillonsoep aanlengt met een flinke scheut rode wijn. Sophie en Marie, twee zussen, deelden deze gewoonte met hun (over)grootouders en kozen het als naam voor hun Schaarbeekse restaurant. Pure nostalgie, die ze nu ten goede gebruiken door de overgeleverde gerechten uit hun kindertijd te delen met alle Brusselaars. Een precieze bevoorrading en minimale verspilling liggen aan de kern van hun project en daar is heel wat vernuft voor nodig. Ontdek de kracht van ambachtelijke slowfood en laat je verrassen door de zussen en hun teams.

Bouchéry

Aan het roer van Bouchéry staan Bénédicte Bantuelle en de vermaarde chef-kok Damien Bouchery. Samen met zijn culinaire art director biedt hij menu's op basis van groenten en vleugjes wilde kruiden die hij eigenhandig in de natuur gaat verzamelen. De producten die niet aangeleverd worden door lokale boeren, zoals kaas en boter, zijn 100 procent zelfgemaakt. Met hun overheerlijke gerechten en zoete delicatessen streven deze twee vrienden onverdroten naar harmonie en samenhang. Hier proef je perfecte combinaties, die alle zintuigen prikkelen. Ukkels Slow Food om te savoureren.

Nog niet voldaan? Op de website van Good Food Brussels vind je alle Good Food-restaurants en meer info over de precieze criteria waaraan ze moeten voldoen om als duurzaam bestempeld te kunnen worden.