Wie België zegt, zegt bier. Dat weten ze zelfs in het buitenland. In onze hoofdstad merken we de laatste tien jaar een hernieuwde belangstelling voor ambachtelijke bierproductie of het maken van craft beers.

Een feestje b(r)ouwen in Brussel? Dat kan! Uiteraard horen we de Cantillon Brouwerij te vermelden, maar er zijn tal van andere jonge, frisse initiatieven die in Brussel tot rijping komen. Brusselse brouwers creëren, testen en herdenken oude recepten. Ze dragen hun steentje bij aan de modernisering van het Belgisch bierpatrimonium. De meeste brouwerijen hebben voet aan wal gezet aan de kanaaloevers, in de buurt van Tour & Taxis of in Anderlecht en Sint-Gillis.

In dit artikel ontdek je de brouwerijen van de hoofdstad. 

La Source Beer Co is een microbrouwerij met bar, ondergebracht in Be-Here. Mathieu Huygens en Nina Carleer produceren ongeveer vijftien artisanale bieren. Een bijzonderheid van de Lakense brouwerij is dat vijf vaten zijn uitgerust met kranen, zodat je direct ‘bij de bron’ kan drinken.

Yvan De Baets en Bernard Leboucq behoren tot de initiatiefnemers van de Brusselse heropleving van het ambachtelijke bier. Ze staan garant voor natuurlijk gebrouwen bier met kwaliteitsingrediënten. Zowel Taras Boulba, Zinnebir als Zenne Pils worden gekarakteriseerd door een frisse bitterheid, en een volle en florale smaak, die de eetlust opwekt en de dorst lest! Op locatie vlak bij Tour & Taxis kan je in Brasserie de la Senne de bieren proeven in de bar. Er worden ook groepsrondleidingen georganiseerd om je te laten zien hoe de drank wordt gemaakt. Vergeet niet de winkel te bezoeken.

De Cantillon Brouwerij is een familiebedrijf , het verhaal van de familie Van Roy-Cantillon. Deze historische brouwerij, opgericht in 1900 en gelegen in Anderlecht, brouwt nog steeds op traditionele wijze. De beroemde plaatselijke bacterie Brettanomyces bruxellensis zorgt voor een spontane gisting van het wort, voordat het in vaten verder rijpt tot lambiek en geuze. De geuze en lambiek van de Cantillon Brouwerij gaan de hele wereld rond, maar gelukkig kan je ze ook ter plekke degusteren in de bar. De brouwerij is tevens het Brussels geuzemuseum en er worden rondleidingen in het atelier georganiseerd.

Meer dan een brouwerij in Sint-Gillis is Beerstorming vooral een concept dat bierliefhebbers verenigt om samen te beerstormen en hun eigen bieren te creëren. De kandidaat-brouwers worden dan betrokken bij alle fasen van het brouwproces. Er wordt ook gestemd op de verschillende brouwsels. Die met de meeste stemmen, worden dan gedurende drie maanden geproduceerd. Kom naar Sint-Gillis om van deze unieke ervaring te genieten en neem ook deel aan een degustatie.

Grégoire Berthon en Max Lagrillière zijn schoolvrienden. Ze delen hun liefde voor het gerstenat al sinds ze oud genoeg waren om het te drinken. In 2017 openen ze L'Annexe, hun eigen brouwerij/fermenterie, waar ze naast bier ook andere gegiste dranken produceren. Oude recepten komen er opnieuw tot leven en vinden weer hun weg naar de consument.

In 2013 woonden Henry, François en Nacim samen in de Kluisstraat (Rue de l'Ermitage in het Frans) in Elsene. In hun keuken testten ze hun eerste brouwsels. Na enkele jaren van vallen en opstaan zijn bieren van Ermitage met ronkende namen als Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil et Noire du Midi uitgegroeid tot grote successen. Je kan ze ook proeven in hun taproom in Anderlecht, of in hun beroemde bar in de Moskoustraat te Sint-Gillis. Vergeet zeker niet een bezoek te brengen aan hun winkel in Anderlecht, die tevens een natuurlijke wijnkelder is.

De Brasserie surréaliste van de broers Grison startte in 2021 met de ambitie om (bijna...) alle zintuigen te strelen. De smaak, uiteraard, met een indrukwekkende collectie bieren, waaronder het vlaggenschip, de ‘Surréaliste’, maar ook een reeks heerlijke IPA's. Omdat het oog ook wat wilt, werd er voor de beeldvorming samengewerkt met de Brusselse kunstenaar Elzo Durt. Maar ook de locatie is de moeite waard. De brouwerij bevindt zich in een voormalig bananenpakhuis uit 1932 in art-nouveaustijl, waar lange tijd het atelier van hoedenmaker Coppens was gevestigd. Voorts kan je ook je oor te luister leggen tijdens de verschillende muzikale en artistieke evenementen en dj-sets. Kortom: een feest voor de zintuigen, te vinden in de populaire Dansaertwijk.

Microbrouwerij La Jungle bevindt zich in Studio CityGate te Anderlecht. Christophe, Félix en Martin, de medeoprichters, herinterpreteren klassieke Belgische en Duitse bieren met Europese ingrediënten. In juli 2020 werd Saison du Kanaal geboren: een blond bier, lichtjes bitter en gepeperd. Je kan hun bieren ontdekken in de verschillende verkooppunten of ze bestellen via de website.

Joël Galy opende Brasserie de la Mule in 2021, zestig jaar na de sluiting van brouwerij Roelants, de laatste actieve brouwerij in Schaarbeek. Voor de Brusselse gemeente is dit dus een renaissance van het brouwersverleden. Met biologische ingrediënten produceert Brasserie de la Mule typisch Duitse bieren: Lager, Hefeweizen, Helles, Kölsch en Altbier. Sommige hebben meer smaak, andere zijn fruitiger of hebben een laag alcoholgehalte. Voor een drankje kan je terecht in de Bar de la Mule, in Les Écuries Van de Tram, in het hart van historisch Schaarbeek. In de bar worden ook activiteiten, spelletjes en concerten georganiseerd. Hier kan je ook bierflesjes aankopen om mee te nemen.

Het concept van het Brussels Beer Project is gebaseerd op cocreatie. Geen grote klassiekers hier, maar moderne en gewaagde experimenten. De meest geliefde bieren zijn de Delta IPA, de Grosse Bertha en de Baby Lone. Maar Brussels Beer Project is steeds op zoek naar iets nieuws. Olivier en Sébastien werken aan een veertigtal nieuwe bieren per jaar. Deze twee enthousiastelingen creëren bier op basis van ontmoetingen met brouwers of leden van hun gemeenschap. Nieuwsgierig? Ga naar hun taproom om hun nieuwe bieren te proeven in het centrum van Brussel, in de Antoine Dansaertstraat of de Baljuwstraat. Je kan ook deelnemen aan een ‘flashtour’, dat is een rondleiding door de brouwerij, waarbij ook een bierdegustatie is inbegrepen. Tot slot kan je het hele assortiment vinden in de e-shop. Binnenkort opent Brussels Beer Project een nieuwe brouwerij langs het kanaal, in de nieuwe wijk Zuidpoort. Je zal er de bierproductie kunnen ervaren en genieten in de biergarten. Op de locatie zullen ook evenementen en activiteiten worden georganiseerd.