In qualunque stagione, le strade di Bruxelles sono pervase da un irresistibile profumo di cialde (waffle/gaufre). Naturali o farciti, caldi o freddi, dolci o salati: hanno conquistato il cuore – e lo stomaco – di tutto il mondo! Ma dove trovare i migliori della capitale? Ecco qualche consiglio per aiutarti nella scelta.
Tutto quello che devi sapere sui waffle (o gaufre) di Bruxelles
01 ottobre 2025
© Pardon Bruxelles
Il waffle di Bruxelles, identikit di una leggenda!
Per quanto riguarda le dimensioni, la gaufre di Bruxelles è piuttosto generosa. Di forma rettangolare, presenta in genere da 20 a 24 quadratini (un indizio infallibile per riconoscerlo). Leggero come l'aria, sotto il suo manto croccante e cosparso di una nuvola di zucchero a velo, nasconde un cuore arioso e morbido dal sapore sottile.
Non tutti sanno che...
Si racconta che le cavità dei waffle siano state ispirate ai favi delle arnie. Un’aneddoto che sembra confermato anche dall’etimologia della parola “waffle”, "wāfla", che significava sia “torta” sia “favo di miele”!
Un po' di storia
Se le prime tracce del waffle di Bruxelles risalgono al XVI secolo, in particolare nei dipinti del pittore Bruegel, è solo negli anni 1830 che si trova la prima menzione scritta di questa illustre delizia. In ogni caso, la storia ci conferma senza esitazione che si tratta di un piacere festivo, consumato soprattutto durante il carnevale! Nel suo dipinto "Il re beve", conservato ai Musei Reali di Belle Arti di Bruxelles, il pittore Jacob Jordaens mette persino il waffle nel menu dell’Epifania! Erede di secoli di tradizione, il waffle è oggi un simbolo dello street food alla belga. I brussellesi te lo diranno: si mangia al volo, a qualsiasi ora del giorno e naturalmente con le dita!
© Jacques Jordaens, Le roi boit, Musées royaux des Beaux-Arts de Belgique, Bruxelles / photo : J. Van Seghbroeck
Non tutti sanno che...
Negli anni ’60, il re Elvis Presley è apparso in una pubblicità dei "Belgian Waffle", contribuendo alla loro popolarità virale oltreoceano! “Can't help falling in love with the waffle !”
La guerra dei waffle: Bruxelles o Liegi?
Non tutti sanno che... In Belgio esistono due tipi di waffle. Oltre al waffle di Bruxelles, il waffle di Liegi completa la gamma. Più piccolo, grassoccio e morbido, è una delizia per i buongustai, con perle di zucchero sciolte nell'impasto. Queste delizie ti regalano una croccantezza irresistibile a ogni morso!
Assapora la tradizione: dove gustare un buon waffle?
Per gustare al meglio i waffle belgi, scopri i nostri indirizzi preferiti:
- Maison Dandoy: C’è ancora bisogno di presentare l’iconica Maison Dandoy? Se la sua storia è legata prima di tutto a quella dello speculoos, questa storica casa brussellese se la cava egregiamente anche nel campo dei waffle. Fornitori locali, ingredienti selezionatissimi e per lo più biologici: qui a vincere sono la qualità e la bellezza del gesto artigianale.
- Maison des Gaufres: dal 1982, Antoine Akayyan ha fatto dei waffle una passione. Tra tradizione e innovazione, reinventa la pasticceria autentica proponendo gusti e formati inediti. La “King Size”, leggera e croccante, è uno dei suoi fiori all’occhiello. In menu, scopri una combinazione di waffle di Liegi e di Bruxelles con sapori raffinati come kriek, cioccolato-arancia, tiramisù o Belle-Hélène.
- Pardon: Combinare waffle e caffè speciali? Questa è la sfida raccolta da Pardon. Waffle al pomodoro ciliegino, alla pera cotta o ai frutti della passione: questo indirizzo di Saint-Gilles ama innovare con prodotti biologici e di stagione. Il loro piatto simbolo, il Pardon, è un piccolo waffle brioché ripieno e glassato, declinato in meravigliose varianti (mmm… quello al praliné, fava tonka e vaniglia con cioccolato fondente!). Insomma, niente scuse: corri a provarlo!
- Fernand Obb Delicatessen: Certo, Fernand Obb è un’istituzione per le sue crocchette di gamberi pluripremiate ma… sapevi che ha riunito due icone della gastronomia belga in un solo piatto? Fate largo alla Gaufrite! Una frittura a forma di waffle (o gaufre) preparata con patate belghe. Una combinazione unica!
- Mokafé: Cerchi qualcosa di dolce in un ambiente pittoresco? Questo piccolo caffè, situato sotto i portici neoclassici della Galerie du Roi, serve deliziosi waffle. Il tradizionale waffle di Bruxelles, croccante al punto giusto, è servito con coulis di cioccolato! PS: al riparo delle gallerie, non piove mai!
