In Brussel ruik je het hele jaar door de onweerstaanbare geur van versgebakken wafels. Die hangt in heel wat straten van de hoofdstad. Puur natuur of met toppings, warm of koud, hartig of zoet, één ding is zeker: bezoekers uit de hele wereld hebben er hun hart aan verloren! Maar waar vind je nu eigenlijk de beste wafels van de hoofdstad? We helpen je graag met enkele tips!
Alle weetjes over de Brusselse wafel!
01 oktober 2025
© Pardon Bruxelles
De Brusselse wafel: robotfoto van een legende
De Brusselse wafel is gul in omvang. Je kan er echt niet naast kijken: hij is rechthoekig en telt zo’n 20 à 24 vierkantjes. Knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant en bestrooid met poedersuiker. Hij is licht als lucht en de zachte kern heeft een subtiele smaak.
Wist je dat?
Er wordt gezegd dat de uitsparingen in de wafels geïnspireerd zijn op de honingraten in bijenkasten. Een anekdote die weleens zou kunnen kloppen, want de oorsprong van het woord wafel is wāfla, wat zowel gebak als honingraat betekent!
Een stukje geschiedenis
De eerste sporen van Brusselse wafels dateren al uit de 16e eeuw. Ze duiken namelijk op in de schilderijen van Bruegel! Maar het is pas in de jaren 1830 dat deze geruchtmakende lekkernij wordt vermeld in schriftelijke bronnen. De geschiedenis bevestigt het: wafels worden gegeten tijdens feestelijke gelegenheden, als het carnaval. In De koning drinkt van Jacob Jordaens (eenschilderij dat in de Koninklijke Musea voor Schone Kunsten van België wordt bewaard) maken ze deel uit van het feestmaal tijdens een driekoningenfeest.Ze gaan dus al eeuwenlang mee en zijn de sterren van het Belgische streetfood. De Brusselaars kunnen het weten: je eet ze uit het vuistje, op elk moment van de dag!
© Jacques Jordaens, Le roi boit, Musées royaux des Beaux-Arts de Belgique, Bruxelles / photo : J. Van Seghbroeck
Wist je dat?
In de jaren 60 verscheen Elvis Presley in een reclamespot voor Belgian Waffle. Dat heeft natuurlijk bijgedragen tot hun enorme populariteit aan de andere kant van de Atlantische Oceaan. Wat wil je, “Can't help falling in love with the waffle!”
De wafeloorlogen: liever een Brusselse…of een Luikse?
Wist je dat? In België heb je twee soorten wafels. Naast de Brusselse wafel staat ook de Luikse wafel zijn mannetje! Hij is wat ronder, kleiner, dikker en zachter. Een topper voor de zoetebekken, met stukjes parelsuiker in het deeg. Dat zorgt voor een lekkere crunch bij iedere hap!
Proef de traditie: waar eet je de lekkerste wafels?
Ontdek onze favoriete adressen en geniet voluit van een Belgische wafel:
- Maison Dandoy: moeten we het gereputeerde Maison Dandoy nog voorstellen? Ok, dit eerbiedwaardige Brusselse huis staat vooral bekend om de overheerlijke speculaas in het uitstalraam. Maar de Dandoy-wafels doen het ook uitstekend. De keuze voor lokale leveranciers en zorgvuldig geselecteerde en voornamelijk biologische producten maakt overduidelijk waar ze bij Dandoy voor gaan. Hier staat kwaliteit en vakmanschap voorop.
- Maison des Gaufres: Antoine Akayyan maakt al wafels sinds 1982, en met passie! Zijn creaties schommelen tussen traditie en innovatie. Hij herdenkt traditioneel gebak door nieuwe smaken en vormen aan te bieden. De King size, licht en knapperig, is een van zijn paradepaardjes. De kaart verrast met Luikse en Brusselse wafels met de meest verfijnde smaken en garnituren: kriek, choco-sinaasappel, met tiramisugarnituur of Belle-Hélène bijvoorbeeld.
- Pardon: wafels combineren met specialty coffee: Pardon is de uitdaging met brio aangegaan. Wafels met kerstomaatjes, gepocheerde peer of passievruchten… de kaart oogt allesbehalve traditioneel. Deze zaak in Sint-Gillis innoveert met biologische en seizoensgebonden producten. Hun signature dish, de Pardon, is een kleine, gevulde en geglaceerde briochewafel die in ontelbare heerlijke variaties verkrijgbaar is (oooh die met praliné, tonkaboon en vanille met pure chocolade!).
- Fernand Obb Delicatessen: het klopt dat Fernand Obb eerder bekend is voor zijn meermaals bekroonde garnalenkroketten, maar wist je dat ze twee toppers van de Belgische gastronomie in één gerecht hebben verenigd? Inderdaad, zet je schrap voor de Gaufrite! De vorm van een wafel, de smaak van een frietje, een wafelvormige friet quoi! Deze unieke combinatie gemaakt van Belgische aardappelen moet je gewoon proeven.
- Mokafé: zin in een zoete zonde in een historisch kader waar het nooit regent? Dit café achter de neoclassicistische arcades van de Koningsgalerij is een vaste waarde. Hier worden heerlijke wafels geserveerd. Probeer zeker eens de lekker krokante, traditionele Brusselse wafel met warme chocoladesaus!
