La reputación de las cervezas belgas es conocida en el extranjero desde hace ya mucho tiempo. Aun así, durante los últimos diez años, el interés por la producción de cerveza artesanal en la capital bruselense ha ido a mayor.

Si buscas algo muy típico, tienes la Brasserie Cantillon, histórica cervecería símbolo de Bruselas. Hoy en día, también merece la pena hacer una visita a las jóvenes cervecerías que se inspiran de los grandes clásicos. Los cerveceros bruselenses no se duermen en los laureles… estos maestros están constantemente creando, probando, modernizando y desarrollando el patrimonio cervecero de la ciudad. La mayoría de estas nuevas cervecerías se sitúan a orillas del canal y en la zona de Tour & Taxis, así como en Saint-Gilles y en Anderlecht. Si aún no las conoces, no dudes en darte una vuelta y sentarte en la barra de las cervecerías más emblemáticas de la capital.

La Source Beer Co es una pequeña cervecería con bar situada en BE-HERE, en el municipio de Laeken. La pareja formada por Mathieu Huygens y Nina Carleer producen allí una quincena de cervezas artesanas. Una particularidad del lugar es que tiene cinco cubas equipadas con grifos para que puedas beber directamente «de la source» (es decir, del tanque o cisterna de cerveza). En este bar, pedir un «tanque» de cerveza significa algo más que una jarra de medio litro…

Con la Brasserie de la Senne, Yvan De Baets y Bernard Leboucq han sido los promotores del renacimiento de la cerveza artesana en Bruselas. Sus cervezas, como la Taras Boulba, la Zinnebir o la Zenne Pils, están elaboradas de forma natural con ingredientes de calidad, y tienen en común un agradable amargor profundo y floral, de esos que abren el apetito y sacian la sed. Estas cervezas pueden degustarse en el «bar Zenne», situado en su planta de producción junto a Tour & Taxis. También se organizan visitas en grupo donde se muestra cómo se elabora la bebida.

La brasserie Cantillon proviene de una larga historia familiar, la de la familia Van Roy-Cantillon. Se trata de una cervecería histórica fundada en 1900, situada en Anderlecht, que sigue produciendo cerveza a la manera tradicional. Aquí es donde las famosas bacterias locales, Brettanomyces bruxellensis, fermentan espontáneamente el mosto, antes de introducirlo en barriles y convertirlo en lambic y después en gueuze. Las gueuzes y lambics de la cervecería Cantillon son auténticas leyendas que hasta se exportan al extranjero. Por suerte para ti, podrás degustarlas in situ en el bar de la cervecería, la cual también acoge al Museo de la Gueuze de Bruselas y en la cual se organizan visitas al taller.

Grégoire Berthon y Max Lagrillière son amigos desde el colegio y a ambos les apasiona la cerveza desde que tuvieron edad para beberla. En 2017 abrieron su brasserie-fermenterie en Saint-Gilles, donde además de cerveza producen otras bebidas fermentadas. Suelen usar recetas antiguas que van actualizando con el tiempo y que no dudan en comercializar.

En 2013, Henry, François y Nacim eran tres compañeros de piso y aficionados a la cerveza que vivían en la rue de l'Ermitage, en Ixelles (de ahí su nombre). Fue en su propia cocina donde probaron sus primeras cervezas. Tras varios años de ensayo y error, las cervezas con los dulces nombres de Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil y Noire du Midi, son hoy testigos de una verdadera historia de éxito. Bebidas que se pueden degustar en su taberna de Anderlecht o en su famoso bar de la rue de Moscou, en Saint-Gilles. No te olvides de visitar su tienda y bodega natural de vino, también en Anderlecht.

Inaugurada en 2021, la brasserie surréaliste de los hermanos Grison pretende tocar (casi...) todos tus sentidos. El gusto, por supuesto, con una impresionante colección de cervezas, incluido su buque insignia, la «Surréaliste», pero sin olvidar tampoco su deliciosa serie de IPAs. El lugar también atraerá tus sentidos por su aspecto, creado con la ayuda del artista bruselense Elzo Durt; por su ubicación en un antiguo almacén de plátanos construido en 1932, estilo Art Déco, que durante mucho tiempo albergó el taller del sombrerero Coppens; por último, su música, sus sesiones de DJ y sus eventos artísticos que completan este festival sensorial altamente adictivo enclavado en el corazón del barrio de Dansaert.

El Studio CityGate, en Anderlecht, alberga actualmente la micro cervecería La Jungle. Christophe, Félix y Martin, los cofundadores, quieren reinterpretar las cervezas clásicas belgas y alemanas con ingredientes de Europa. En julio de 2020 nació la «Saison du Kanaal»: una cerveza rubia ligeramente amarga y picante.

Joël Galy abrió la Brasserie de la Mule en 2021, 60 años después del cierre de la cervecería Roelants, la última en pie en Schaerbeek, lo que para el municipio ha supuesto un auténtico renacimiento de su pasado cervecero. Esta cervecería produce cervezas de tipo alemán (Lager, Hefeweizen, Helles, Kölsch, Altbier) con ingredientes ecológicos. Algunas tienen un sabor más fuerte, otras son más afrutadas o de baja graduación. Podrás tomarte una buena jarra en su bar, el Bar de la Mule, situado en pleno centro histórico de Schaerbeek en las cuadras Van de Tram. En el bar también se organizan actividades, juegos y conciertos. También podrás comprarte unas cuantas botellas y llevártelas a casa.

El concepto del Brussels Beer Project, o BBP, se basa en la co-creación. Se acabaron los clásicos: aquí modernizamos y desarrollamos la cerveza. Entre las más conocidas están Delta IPA, Big Bertha y Baby Lone. Pero en esta cervecería siempre surgen nuevas ideas: Olivier y Sébastien suelen crear unas cuarenta cervezas nuevas cada año. Estos dos entusiastas las crean a medida que van conociendo a cerveceros o a miembros de su comunidad. ¿Te pica la curiosidad? Ve y prueba las nuevas cervezas en su bar del centro de Bruselas, rue Dansaert o rue du Bailli, o haz una visita guiada por la fábrica (que incluye una degustación de cerveza). El BBP ha abierto una nueva cervecería junto al canal, en el nuevo barrio de Port Sud, donde podrás observar la elaboración de la cerveza y sentarte en su Beer Garden. El local también acoge diversos actos y actividades. 

Tipsy Tribe es una cervecería-destilería artesanal familiar fundada por Aylin y Daniel Fastenau. Su aventura comienza en 2016 en Bruselas, en el municipio de Koekelberg, donde elaboran cervezas y licores artesanales siguiendo un enfoque sostenible. Paneles solares, reutilización del agua, reciclaje de residuos e ingredientes locales están en el corazón del proceso de producción. Además, son orgullosos embajadores del sello Good Food.
Instalada en una casa señorial que data de 1909 —que fue sucesivamente almacén, iglesia evangélica e incluso zona de cultivo ilegal de cannabis— su «Brewstillery» alberga hoy el primer whisky 100 % bruselense y acoge regularmente eventos abiertos al público.

La Cervecería Taymans, originalmente fundada en Jette a principios del siglo XX, había cesado sus actividades durante 50 años cuando seis hermanos, todos nietos del último cervecero, decidieron revivir el negocio familiar en uno de los edificios originales, en el corazón histórico de esta comuna del noroeste de la región de Bruselas. Elaboran cervezas especiales (IPA y Saison) y también cervezas tradicionales producidas antaño por sus antepasados, como las famosas Lambic, Gueuze y Kriek, todo con ingredientes ecológicos. También es posible disfrutar de una visita a las instalaciones de la cervecería, durante la cual aprenderá todo sobre la elaboración de la cerveza.