Die Brauereien in Brüssel

Yvan De Baets und Bernard Leboucq gehören zu den Braumeistern, die mit ihrer Brasserie de la Senne das Revival des Craft-Biers in der belgischen Hauptstadt angestoßen haben. Ihr Spezialgebiet? Natürlich und mit hochwertigen Zutaten gebraute Biere. Taras Boulba, Zinnebir oder Zenne Pils sind die Stars des Sortiments, das sich durch intensive herb-blumige Geschmacksnoten auszeichnet! Das Bier kann direkt in der Bar auf dem Brauereigelände verkostet werden, das sich gleich neben dem Tour & Taxis-Gelände befindet. Hier werden auch Besichtigungen für Gruppen organisiert. 

Die historische Brauerei Cantillon, die im Jahr 1900 gegründet wurde, ist die Geschichte der Familie Van Roy-Cantillon. Das Familienunternehmen braut in Anderlecht auch heute noch auf traditionelle Weise, d. h. mit Spontangärung der Würze durch die berühmte einheimische Hefe, Brettanomyces bruxellensis. Anschließend reift das Bier dann in Fässern zu Lambic- und Gueuze-Bier heran, den legendären Bierspezialitäten des Cantillon, die Sie mit etwas Glück auch direkt vor Ort probieren können. Die Brauerei fungiert gleichzeitig als Brüsseler Gueuze-Museum, das auch Besichtigungen organisiert.

Die Erfolgsgeschichte von Henry, François und Nacim und ihrer Brauerei in Anderlecht nahm 2013 ihren Lauf, als die drei Bierliebhaber in ihrer WG-Küche in der Rue de l'Ermitage in Ixelles (daher der Name) ihre ersten Bierbrauversuche starteten. Aus den Jahren des Herumexperimentierens sind inzwischen köstliche Biere mit den wohlklingenden Namen Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil und Noire du Midi hervorgegangen, die entweder in dem Taproom in Anderlecht oder in der berühmten Bar L’Ermitage, in der Rue de Moscou in Saint-Gilles, probiert werden können. Machen Sie einen Abstecher in ihr Biergeschäft, das nebenbei auch noch Naturwein feilbietet. 

Von der Idee, eine Genossenschaft handwerklich arbeitender Mikrobrauer zu gründen, bis zur Eröffnung von CoHop im Arsenal in der Gemeinde Etterbeek im Jahr 2022 dauerte es insgesamt zwei Jahre. Doch das Warten hat sich gelohnt, denn das Konzept dieser Brauerei im Sinne der Sharing Economy ist absolut zeitgemäß und bringt noch dazu hochwertiges Bier hervor: Vier Brauereien (Janine, Witloof, DrinkThatBeer & 1B2T) nutzen gemeinsam die Brauereikessel und Produktionswerkzeuge. Vor Ort gibt es einen Brewpub mit 24 Zapfsäulen, in dem die Gäste sich selbst von der wunderbaren Vielfalt dieses Brauereikonzepts überzeugen können - in Maßen, versteht sich. 

In der 2021 im Herzen des Dansaert-Viertels eröffneten Brauerei Brasserie Surréaliste der Gebrüder Grison erwartet die Gäste ein echtes Fest der Sinne: Der Geschmackssinn kommt natürlich vor allem dank der beeindruckenden Bierauswahl voll auf seine Kosten. Aushängeschild ist dabei die Hausmarke "Surréaliste", aber auch die IPA-Biere zeugen von echter belgischer Braukunst. Ein Augenschmaus hingegen sind die Bilder, die in Kooperation mit dem Brüsseler Künstler Elzo Durt entstanden sind, und natürlich das Lokal selbst: Das Jugendstil-Gebäude, ein ehemaliges Bananenlager aus dem Jahr 1932, diente lange Zeit als Atelier des berühmten belgischen Hutmachers und Modisten Christophe Coppens. Ja, und “auf die Ohren” gibt es Musik von den geladenen DJs und im Rahmen der Kunstveranstaltungen.

Die Mikrobrauerei La Jungle befindet sich in Anderlecht im Studio Citygate. Christophe, Félix und Martin, die Mitbegründer, haben es sich zum Ziel gemacht, klassische belgische und deutsche Biere mit europäischen Zutaten neu zu interpretieren. Im Juli 2020 präsentierte die Brauerei mit ihrem Bier „Saison du Kanaal”  ein blondes, leicht herbes und pfeffriges Bier.

Joël Galy eröffnete die Brasserie de la Mule 2021, d. h. genau 60 Jahre nach der Schließung der Brauerei Roelants – der letzten Brauerei in Schaerbeek. Für die Brüsseler Gemeinde bedeutet dies eine echte Renaissance ihrer Brauereivergangenheit. Mit biologischen Zutaten stellt die Brauerei tatsächlich typisch deutsche Biere her: Lager, Hefeweizen, Helles, Kölsch und Altbier. Probieren Sie sich durch die Palette zwischen herb und fruchtig, leicht und schwer... am besten vor Ort in der Bar de la Mule in den Écuries Van de Tram, im historischen Stadtkern von Schaerbeek. In der Bar werden zudem Aktivitäten, Spiele und Konzerte ausgerichtet. Und wer einen kleinen Vorrat anlegen möchte, kann hier auch Bier zum Mitnehmen erwerben.

Tipsy Tribe ist eine familiengeführte Craftbeer-Brauerei und Brennerei, die von Aylin & Daniel Fastenau gegründet wurde. Ihr Abenteuer begann 2016 in Brüssel, genauer gesagt in der Gemeinde Koekelberg, wo sie seitdem Craftbeer und Spirituosen nach einem nachhaltigen und traditionellen Verfahren produzieren. Sonnenkollektoren, Wasserwiederverwendung, Abfallrecycling und regionale Zutaten stehen im Mittelpunkt des Produktionsprozesses. Sie sind außerdem stolze Botschafter des Labels “Good Food”. Untergebracht ist ihre „Brewstillery” in einem Herrenhaus aus dem Jahr 1909, das bereits als Lagerhaus, als evangelische Kirche und sogar als illegaler Cannabisplantage diente. Heute entsteht hier der erste zu 100 % in Brüssel hergestellte Whisky. Hinzu kommen regelmäßig stattfindende öffentliche Events!

Die  Brasserie  Taymans,  die  ursprünglich  zu  Beginn  des  20.  Jahrhunderts  in  der  Brüsseler  Gemeinde  Jette  gegründet  wurde,  hatte  ihren  Betrieb  50  Jahre  lang  eingestellt,  bis  sechs  Brüder  -  allesamt  Enkel  des  letzten  Brauereimeisters  -  beschlossen,  das  Familienunternehmen  in  einem  der  ursprünglichen  Gebäude  im  historischen  Kern  dieser  Gemeinde  im  Brüsseler  Nordwesten  neues  Leben  einzuhauchen.  Gebraut  werden  hier  sowohl  Spezial-  (IPA  und  Saison)  als  auch  Traditionsbiere,  darunter  die  berühmten  Sorten  Lambic,  Gueuze  und  Kriek,  allesamt  mit  Bio-Zutaten.  Kleines  Extra  sind  die  Führung  durch  die  Brauerei,  bei  der  Sie  alles  über  die  belgische  Brauereikunst  erfahren!

Diese Brauerei, die aus einem Kollektiv hervorgegangen ist, nimmt eine Sonderstellung in der Brüsseler Brauereilandschaft ein. Das Konzept des seit 2016 bestehenden Projekts besteht darin, Bier zu brauen, um Geld zur Unterstützung von Künstlerinnen und Künstlern und soziokulturellen Initiativen zu sammeln: Ausrichtung von Veranstaltungen, Film-Koproduktionen, Tournee-Planung für Musikerinnen und Musiker etc. Beim Bier konzentriert sich die Brasserie Illegaal auf ihre Craft-Philosophie, hochwertige und lokale Zutaten, die nach allen Regeln der Kunst in der Brauerei in der Gemeinde Forest gebraut werden. Kurz: feinste belgische Bierbraukunst mit dem gewissen Extra!