Der Ruf des belgischen Biers hat sich längst über die Landesgrenzen hinaus verbreitet. Gleichzeitig hat die Brüsseler Brauereizunft  eine ganz neue Dynamk entwickelt, bei der die Wiederentdeckung handwerklicher Brauereikunst und eine ganz neue Experimentierfreude den Ton angeben.

Da wäre zum einen natürlich Brüssels historische Vorzeigebrauerei, die Brasserie Cantillon, doch neben den alteingesessenen Namen gibt es heute Dutzende junger Brauereien, die sich an spannenden Variationen auf die großen Bierklassiker versuchen. Statt sich auf ihren Lorbeeren auszuruhen, entwickeln die Brüsseler Brauereien die Traditionen und das Kulturerbe der Brauereikunst weiter, erfinden neue Rezepturen und modernisieren die Zunft. Ein Großteil der Brauereien befindet sich am Brüsseler Kanal, im Viertel von Tour & Taxis sowie in den Gemeinden Saint-Gilles und Anderlecht. Wir nehmen Sie mit auf eine kleine Entdeckungsreise zu den legendärsten und spannendsten Brauereien und Taprooms der belgischen Hauptstadt.

La Source Beer Co ist eine Mikrobrauerei mit angeschlossener Bar in dem Urban Hub Be-here in der Gemeinde Laeken. Mathieu Huygens und Nina Carleer brauen hier rund fünfzehn unterschiedliche Craft-Biersorten. Besonderheit sind die fünf Biertanks mit Zapfhähnen, so dass Sie direkt "an der Quelle“ trinken können. Kosten dürfen Sie auch in der Bar.

Yvan De Baets und Bernard Leboucq gehören zu den Braumeistern, die mit ihrer Brasserie de la Senne das Revival des Craft-Biers in der belgischen Hauptstadt angestoßen haben. Ihr Spezialgebiet? Natürlich und mit hochwertigen Zutaten gebraute Biere. Taras Boulba, Zinnebir oder Zenne Pils sind die Stars des Sortiments, das sich durch intensive herb-blumige Geschmacksnoten auszeichnet! Das Bier kann direkt in der Bar auf dem Brauereigelände verkostet werden, das sich gleich neben dem Tour & Taxis-Gelände befindet. Hier werden auch Besichtigungen für Gruppen organisiert. 

Die historische Brauerei Cantillon, die im Jahr 1900 gegründet wurde, ist die Geschichte der Familie Van Roy-Cantillon. Das Familienunternehmen braut in Anderlecht auch heute noch auf traditionelle Weise, d. h. mit Spontangärung der Würze durch die berühmte einheimische Hefe, Brettanomyces bruxellensis. Anschließend reift das Bier dann in Fässern zu Lambic- und Gueuze-Bier heran, den legendären Bierspezialitäten des Cantillon, die Sie mit etwas Glück auch direkt vor Ort probieren können. Die Brauerei fungiert gleichzeitig als Brüsseler Gueuze-Museum, das auch Besichtigungen organisiert.

"No bullshit, only beers“ lautet das Motto von Maxime Dumay und Manuel Mengoni, den beiden Gründern der Brauerei No Science, die sich in der Gemeinde Laeken befindet. Im Mittelpunkt ihrer Kreationen stehen verschiedene typisch englische Biere, die sie mit einem feinen "Belgian Touch“ veredeln: I.P.A, Porters, Bitters oder Single Hop. Die Biere von No Science erkennt man an ihrem charakteristischen blumig-herben Geschmack.

Bei Beerstorming in der Gemeinde Saint-Gilles wird nicht nur Bier gebraut. Es handelt sich vielmehr um eine echte Mitmach-Brauerei, die Bierliebhaber zum Bier-„Brainstorming“ willkommen heißt, an dessen Ende jeweils eine ganz persönliche Bierkreation steht. Die Teilnehmer legen in allen Phasen des Brauprozesses selbst Hand an. Und um etwas Spannung hineinzubringen, wird über die besten Bierkreationen abgestimmt, die dann drei Monate lang verkauft werden. Das Bier finden Sie bei vielen Verkaufsstellen.

Grégoire Berthon und Max Lagrillière sind seit der Schulzeit befreundet und beide hegen eine echte Leidenschaft für Bier, seit sie alt genug sind, es zu trinken. 2017 eröffneten sie in der Gemeinde Saint-Gilles ihre eigene Brauerei mit integrierter Fermentierwerkstatt, in der sie neben Bier auch andere fermentierte Getränke herstellen.  Und so umfasst das Sortiment althergebrachte Rezepte, interpretiert mit neuen Vorzeichen.

Die Erfolgsgeschichte von Henry, François und Nacim und ihrer Brauerei in Anderlecht nahm 2013 ihren Lauf, als die drei Bierliebhaber in ihrer WG-Küche in der Rue de l'Ermitage in Ixelles (daher der Name) ihre ersten Bierbrauversuche starteten. Aus den Jahren des Herumexperimentierens sind inzwischen köstliche Biere mit den wohlklingenden Namen Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil und Noire du Midi hervorgegangen, die entweder in dem Taproom in Anderlecht oder in der berühmten Bar L’Ermitage, in der Rue de Moscou in Saint-Gilles, probiert werden können. Machen Sie einen Abstecher in ihr Biergeschäft, das nebenbei auch noch Naturwein feilbietet. 

In der 2021 im Herzen des Dansaert-Viertels eröffneten Brauerei Brasserie Surréaliste der Gebrüder Grison erwartet die Gäste ein echtes Fest der Sinne: Der Geschmackssinn kommt natürlich vor allem dank der beeindruckenden Bierauswahl voll auf seine Kosten. Aushängeschild ist dabei die Hausmarke "Surréaliste", aber auch die IPA-Biere zeugen von echter belgischer Braukunst. Ein Augenschmaus hingegen sind die Bilder, die in Kooperation mit dem Brüsseler Künstler Elzo Durt entstanden sind, und natürlich das Lokal selbst: Das Jugendstil-Gebäude, ein ehemaliges Bananenlager aus dem Jahr 1932, diente lange Zeit als Atelier des berühmten belgischen Hutmachers und Modisten Christophe Coppens. Ja, und “auf die Ohren” gibt es Musik von den geladenen DJs und im Rahmen der Kunstveranstaltungen.

Die Mikrobrauerei La Jungle befindet sich in Anderlecht im Studio Citygate. Christophe, Félix und Martin, die Mitbegründer, haben es sich zum Ziel gemacht, klassische belgische und deutsche Biere mit europäischen Zutaten neu zu interpretieren. Im Juli 2020 präsentierte die Brauerei mit ihrem Bier „Saison du Kanaal”  ein blondes, leicht herbes und pfeffriges Bier.

Joël Galy eröffnete die Brasserie de la Mule 2021, d. h. genau 60 Jahre nach der Schließung der Brauerei Roelants – der letzten Brauerei in Schaerbeek. Für die Brüsseler Gemeinde bedeutet dies eine echte Renaissance ihrer Brauereivergangenheit. Mit biologischen Zutaten stellt die Brauerei tatsächlich typisch deutsche Biere her: Lager, Hefeweizen, Helles, Kölsch und Altbier. Probieren Sie sich durch die Palette zwischen herb und fruchtig, leicht und schwer... am besten vor Ort in der Bar de la Mule in den Écuries Van de Tram, im historischen Stadtkern von Schaerbeek. In der Bar werden zudem Aktivitäten, Spiele und Konzerte ausgerichtet. Und wer einen kleinen Vorrat anlegen möchte, kann hier auch Bier zum Mitnehmen erwerben.

Beim Brussels Beer Projet (oder BBP) setzt man nicht auf althergebrachte Bierklassiker, sondern auf Erfindungsreichtum und Experimentierfreude. Zu den bekanntesten Bieren gehören: Delta I.P.A. (Hopfen mit Litschi- und Maracuja-Noten und herbem Abgang), Grosse Bertha (Brüssel trifft München, Triple-Bier trifft Hefeweizen mit Bananen- und Nelkennoten) und Baby Lone (20 % des Malzes stammen aus unverkauften Brotresten, die für das besondere Karamell- und Röstaroma sorgen). Der Fantasie der Brauerei, geführt von Olivier und Sébastien, kennt keine Grenzen und so entstehen in Zusammenarbeit mit ihren Partnern und Kollegen pro Jahr etwa vierzig neue Biersorten. Neugierig? Ausgeschenkt wird im Taproom. Darüber hinaus können Sie an einer "Flash Tour" teilnehmen, d. h. einer Besichtigung der Brauerei inkl. Bierverkostung . Es hat sich in Kennerkreisen bereits herumgesprochen, dass das BBP in Kürze eine neue Brauerei am Kanal, genauer gesagt im neuen Stadtteil Port Sud, eröffnen wird. Dort können Sie zusehen, wie das Bier entsteht oder gemütlich im Beer Garden sitzen. Auch Veranstaltungen und Aktivitäten zählen hier zum Angebot.