La réputation des bières belges a depuis longtemps dépassé les frontières. Ces dix dernières années, Bruxelles a vu un regain d’intérêt pour la production artisanale et les bières craft.

Il y a évidemment la Brasserie Cantillon, véritable fleuron brassicole historique de Bruxelles, mais aujourd’hui, une dizaine de jeunes brasseries revisite les grands classiques. Les brasseurs bruxellois créent, testent, modernisent… ils ne se reposent pas sur leurs acquis et font évoluer le patrimoine brassicole. La majorité est installée aux abords du canal et dans le quartier de Tour & Taxis ainsi qu’à Saint-Gilles et à Anderlecht. Si vous ne les connaissez pas encore, découvrez ci-dessous les brasseries emblématiques de la capitale et, pour celles qui en ont, leurs taprooms.

La Source Beer Co est une micro-brasserie, couplée à un bar, établie à Be-Here à Laeken. Mathieu Huygens et Nina Carleer, couple dans la vie, y produisent une quinzaine de bières artisanales. Particularité du lieu, cinq cuves sont équipées de robinets pour boire directement « à la source ». Rendez-vous au bar pour « boire une bière ». 

Yvan De Baets et Bernard Leboucq ont initié le renouveau de la bière craft dans la capitale belge avec la Brasserie de la Senne. Des bières de fabrication naturelle, avec des ingrédients de qualité. Taras Boulba, Zinnebir ou encore Zenne Pils, leurs bières ont en commun une belle amertume, profonde et florale, de celle qui ouvre l’appétit et qui étanche la soif ! Des bières à déguster dans le « Zenne bar » situé sur le site de production à côté de Tour & Taxis. Des visites de groupe sont aussi organisées pour vous faire découvrir la fabrication de la boisson. 

La brasserie Cantillon est une histoire familiale, celle de la famille Van Roy-Cantillon. Une brasserie historique fondée en 1900, située à Anderlecht, qui produit encore la bière de manière traditionnelle. C’est là que les célèbres bactéries locales, Brettanomyces bruxellensis, opèrent la fermentation spontanée du moût, avant que celui-ci ne soit mis en fût et devienne le lambic, puis de la gueuze. Les gueuzes et les lambics de la brasserie Cantillon sont de véritables légendes qui s’exportent mais que, chanceux que vous êtes, vous pouvez déguster sur place, dans le bar. La brasserie est aussi le Musée Bruxellois de la Gueuze et des visites de l’atelier y sont organisées.

Plus qu’une brasserie, Beerstorming est surtout un concept original qui invite des groupes d’amateurs de bières à « brainstormer » et à créer leurs propres bières. Les apprentis participent ensuite à toutes les étapes du brassage. Un système permet aussi de voter pour d’autres brassins. Ceux qui remportent le plus de votes sont commercialisés durant trois mois. Rendez-vous à Saint-Gilles pour vivre cette expérience unique et participez aussi à une dégustation.

Grégoire Berthon et Max Lagrillière sont amis depuis l’école et tous deux sont passionnés de bière depuis qu’ils ont l’âge d’en boire. Ils ont ouvert en 2017 à Saint-Gilles leur brasserie-fermenterie, où ils produisent, outre la bière, d’autres boissons fermentées. Des recettes anciennes qu’ils remettent au goût du jour et n’hésitent pas à commercialiser.

En 2013, Henry, François et Nacim sont colocataires et passionnés de bière. Ils vivent alors rue de l’Ermitage à Ixelles (d’où le nom). C’est dans leur cuisine qu’ils testent leurs premiers brassins. Après plusieurs années d’essais et d’erreurs, les bières aux doux noms de Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil et Noire du Midi, sont aujourd’hui les témoins d’une vraie « success story ». Des boissons à déguster dans leur taproom d’Anderlecht ou dans leur célèbre bar de la rue de Moscou à Saint-Gilles. N’oubliez pas de faire un tour par leur magasin à Anderlecht, qui est également une cave à vins naturels.

Ouverte en 2021, la Brasserie surréaliste des frères Grison a l’ambition de toucher (presque…) tous vos sens. Le gout, évidemment, avec une impressionnante collection de bières, dont son fleuron, la « Surréaliste », mais aussi une série de savoureuses IPA. Le lieu va aussi jouer de vos sens par son imagerie réalisée avec la complicité de l’artiste bruxellois Elzo Durt ; par son lieu, un écrin Art nouveau, ancien entrepôt de bananes bâti en 1932, qui a longtemps abrité l’atelier du modiste Coppens. Enfin, sa musique, ses DJ sets et ses manifestations artistiques viennent achever cette fête sensorielle hautement addictive nichée au cœur du quartier Dansaert.

C’est au Studio CityGate, à Anderlecht, que l’on retrouve actuellement la micro-brasserie La Jungle. Christophe, Félix et Martin, les co-fondateurs, souhaitent y réinterpréter les bières classiques belges et allemandes avec des ingrédients européens. En juillet 2020, la « Saison du Kanaal » est née : une bière blonde, légèrement amer et poivrée.

Joël Galy a ouvert la Brasserie de la Mule en 2021, 60 ans après la fermeture de la Brasserie Roelants, dernière à avoir été en activité à Schaerbeek. Pour la commune bruxelloise, c’est une véritable renaissance de son passé brassicole. Avec des ingrédients biologiques, le brasseur produit des bières typées allemandes : la Lager, la Hefeweizen, la Helles, la Kölsch ou encore la Altbier. Certaines ont un goût plus prononcé, d’autres sont plus fruitées ou encore ont une faible teneur en alcool. Pour « boire un verre », rendez-vous au Bar de la Mule, dans les Écuries Van de Tram, en plein cœur historique de Schaerbeek. Activités, jeux et concerts sont aussi organisés dans le bar. C’est également là que vous pourrez acheter vos bouteilles de bière à emporter.

Le concept du Brussels Beer Projet, ou BBP, repose sur la co-création. Fini les grands classiques, ici, on modernise et on fait évoluer la bière. Parmi les plus connues, la Delta IPA, la Grosse Bertha ou la Baby Lone. Mais la brasserie vous propose sans cesse des nouveautés : Olivier et Sébastien imaginent en effet une quarantaine de nouvelles bières chaque année. Ces deux passionnés les créent au fil des rencontres avec des brasseurs ou des membres de leur communauté. Curieux ? Filez déguster leurs nouveautés dans leur taproom du centre-ville de Bruxelles, rue Dansaert ou rue du Bailli. Participez également à un « flash tour », une visite guidée de la brasserie, qui inclut une dégustation de bières. BBP a ouvert une nouvelle brasserie le long du canal, dans le nouveau quartier Port Sud. Vous pouvez assister à la production de la bière et vous installer dans le Beer Garden. Le lieu accueille également différents événements et activités.