A primera vista, REBEL —pese a su nombre— se parece a los últimos bares de vinos naturales que han ido brotando por la ciudad. Una decoración sencilla y desenfadada que permite concentrarse en lo esencial: los productos. La carta de vinos toma la forma de una pared cubierta de botellas. El interior es pequeño, pero se prolonga en una terraza. Donde realmente marca la diferencia es en la cocina. Rebel ha adoptado el concepto del chef itinerante: diferentes chefs se instalan temporalmente tras los fogones para presentar sus propias creaciones. 

Rue Lesbroussart 48, 1050 Ixelles

Es uno de los bares de vinos con más encanto de la ciudad. Se aprecia tanto por su calidez en invierno como por su luminosidad y su terraza en verano. Le Petit Canon se ha convertido rápidamente en una dirección de referencia. En un ambiente distendido, propone vinos naturales y ecológicos de pequeños productores. Tanto las sugerencias para beber como las propuestas para picar cambian con frecuencia. Allí te sentirás casi de vacaciones. O como en casa. Es el típico lugar del que no apetece marcharse.

Rue Lesbroussart 91, 1050 Ixelles

Creado en 2011, Titulus es uno de los nombres imprescindibles del mundo del vino, tanto para particulares como para profesionales. Situado en la zona del Rideau, este espacio polifacético ha ido evolucionando hasta convertirse simultáneamente en vinoteca, tienda de delicatessen y bodega con cocina. Ofrece vinos naturales para todos los bolsillos, incluida la gama Les Têtes, vinificada por el propio Titulus. En el plato, la chef Lyla Bangels propone creaciones de altos vuelos y renueva el menú cada dos semanas.

Chaussée de Wavre 167a, 1050 Ixelles

En apenas un año, Fermento se ha ganado el corazón y el paladar de los amantes del vino de Bruselas. Situado a dos pasos de The Arche, el mural de Schuiten, y escondido tras una fachada azul, este acogedor local conquista por su recibimiento y por la calidad de sus vinos —naturales, ecológicos o clásicos—, que pueden comprarse para llevar o disfrutarse allí mismo. A ello se suman un refinado menú gourmet y varios platos para compartir, preparados por su chef italiano. La combinación perfecta para disfrutar de una gran velada, en pareja o con amigos.

Chaussée d'Ixelles 243, 1050 Ixelles