Tappe obbligate: Le migliori pasticcerie artigianali
24 gennaio 2025
© Cokoa
I pasticceri di Bruxelles non hanno nulla da invidiare ai loro vicini francesi. La capitale è ricca di talenti che uniscono perfettamente sapore e originalità. Creatori di dolci piaceri che deliziano il palato dei più raffinati buongustai.
Ecco alcuni artigiani che hanno esaltato la bontà di torte, gelati, dolci e biscotti. Rivisitano e modernizzano i grandi classici, offrendo un'esperienza di gusto inedita.
Brian Joyeux
Il laboratorio Brian Joyeux ha una sua visione della pasticceria tradizionale. Brian e Anastasia Joyeux lavorano in funzione delle stagioni, utilizzando prodotti di prima qualità. Oltre ai dolci più abituali (éclair, torta meringata al limone, Paris-Brest, Merveilleux, ecc.), propongono ogni giorno 3 creazioni diverse. Insomma, una vetrina allettante che si rinnova ogni giorno.
Rue du Congrès 3, 1000 Bruxelles
Rue Royale 53, 1000 Bruxelles
© Brian Joyeux
Cokoa
Da Cokoa ogni creazione di Anaïs Gaudemer è una festa per gli occhi e per il palato. Architetto paesaggista di formazione, Anaïs crea delicati pasticcini floreali. Entremets stagionali, biscotti, torte, macaron, questa spumeggiante imprenditrice dà vita a veri e propri paesaggi gastronomici.
Chaussée de Boondael 66, 1050 Ixelles
Ginkgo
Ginkgo offre una vera e propria (ri)scoperta dei sapori attraverso i grandi classici. Dolci da forno, pani, biscotti, torte, crostate, confetteria, gelati, cioccolato, entremet, ce n'è per tutti i gusti!
Place Julien Dillens 8, 1060 Saint‑Gilles
© Ginkgo
Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud, grande nome della pasticceria in Belgio e in Francia, lavora i suoi dolci come opere d'arte. Presta particolare attenzione al sapore, senza dimenticare l'estetica. Il suo laboratorio, nel quartiere Châtelain di Parigi, è il preferito dai buongustai!
Rue Américaine 93, 1050 Ixelles
© Nicolas Arnaud
Nikolas Koulepis
Nikolas Koulepis, pasticcere di origine greca, ha lavorato nelle cucine di Villa Lorraine, Bouchéry e Notos prima di lanciare il suo locale. I suoi dolci si ispirano ai grandi classici francesi, ma anche ai sapori della sua terra d'origine, la Grecia.
Rue du Page 85, 1050 Ixelles
Rue Charles Degroux 3, 1040 Etterbeek
Vincent Denis Dessert Bar
Un nuovo concept dedicato ai piatti dolci fondato da Vincent Denis, nominato Premier Cuisinier de Belgique nel 2014 quando era capo pasticcere del ristorante L'Éveil des Sens. Con il suo Dessert Bar, Vincent offre una vera e propria pasticceria "à l'assiette".
Rue Fossé aux Loups 48c, 1000 Bruxelles
© Vincent Denis Dessert Bar
Succulente
Succulente è la prima pasticceria artigianale vegana di Bruxelles. Tutti i dolci, i pani e le paste viennesi sono preparati senza ingredienti di origine animale. E c'è tanto gusto per tutti!
Rue Docteur Huet 108, 1070 Anderlecht
© Succulente
Saint-Aulaye
Saint-Aulaye è una panetteria e pasticceria gourmet e tradizionale. Da quasi 40 anni è un punto di riferimento nel suo settore a Bruxelles. Che si tratti di creazioni classiche o originali, tutto è di altissima qualità, fresco e di stagione. Questo grazie agli elevati standard stabiliti da Fabien Grégoire e Frédéric Dupont, Compagnons du Tour de France, e dal loro team.
Diverse località a Bruxelles
Sasaki
Premiato con numerosi titoli prestigiosi, Yasushi Sasaki è un pasticcere specializzato nella cioccolateria. Rivisita i grandi classici riducendo al minimo il contenuto di zucchero per valorizzare i sapori originali. Le sue creazioni sono ariose ed esteticamente piacevoli, con un sottile tocco giapponese tra torte, biscotti, amaretti, marmellate e pasticcini.
Avenue des Franciscains 10, 1150 Woluwe‑Saint‑Pierre
Wittamer
L'azienda di famiglia Wittamer gode di una reputazione eccezionale da oltre 100 anni. Dolci, entremet e torte nuziali che si imprimono nei ricordi delle cene di famiglia di tutto il Belgio e dei tanti viaggiatori che si sono lasciati tentare.
Diverse località a Bruxelles
© Wittamer
Pierre Marcolini
Eletto miglior pasticcere del mondo nel 2020, Pierre Marcolini ha viaggiato per oltre vent'anni in tutto il mondo per scovare le fave di cacao più rare. Cosa lo spinge? Offrire piacere e condividere la propria passione. Il suo mondo e la sua esperienza hanno da tempo conquistato i palati di tutti, qui e all'estero.
Diverse località a Bruxelles
Hermine Pâtisserie
Dopo essersi formata presso i più grandi (Villa Lorraine, Le Chalet de la Forêt, Nicolas Arnaud e Nikolas Koulepis), Anna Le Saux ha aperto la sua raffinata pasticceria di quartiere. Questo indirizzo goloso e sostenibile a Ixelles lavora senza additivi, coloranti artificiali o gelatine animali. Qui potrete gustare, tra le altre cose, alcune specialità bretoni, tra cui il Kouign-amann e il far breton.
Chaussée de Boondael 246, 1050 Ixelles
