De beste ambachtelijke banketbakkerijen in Brussel
08 juni 2022
© Cokoa
De Brusselse banketbakkers moeten zeker niet onderdoen voor hun Franse buren. De hoofdstad wemelt van de banketbakkerstalenten die smaak en originaliteit perfect weten te verzoenen. Ze creëren zoete heerlijkheden die de smaakpapillen van de grootste fijnproevers in vervoering brengen.
Hieronder vind je 12 kunstenaars die met hun taarten, ijsjes, snoepjes en koekjes boven zichzelf uitstijgen. Ze moderniseren de grote klassiekers en laten je unieke smaakavonturen beleven.
Brian Joyeux
L’atelier Brian Joyeux heeft een eigen visie op de traditionele banketbakkerij. Brian en Anastasia Joyeux werken seizoensgebonden met producten van topkwaliteit. Naast de gebruikelijke gebakjes (éclair, citroen-meringuetaart, Paris-Brest, Merveilleux ...) zetten ze dagelijks 3 verschillende creaties in de kijker. Kortom, een verleidelijke etalage met elke dag iets nieuws.
© Brian Joyeux
Cokoa
Bij Cokoa, elke creatie van Anaïs Gaudemer is een plezier voor de smaakpapillen en een lust voor het oog. Anaïs is opgeleid als landschapsarchitecte, maar vandaag creëert ze delicaat bloemengebak. Seizoensgebonden nagerechten, koekjes, cakes, makarons: deze sprankelende zakenvrouw brengt ware smaaklandschappen tot leven.
Gingko
Gingko laat je smaken (her)ontdekken aan de hand van de grote klassiekers. Brood en ontbijtkoeken, biscuitjes, taarten, snoep, ijs, chocolade, desserts, … Er is voor elk wat wils!
© Gingko
Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud is zowel in België als in Frankrijk een bekende naam in de banketbakkerij. Hij benadert zijn gebak als kunst en besteedt extra aandacht aan de smaak, zonder de esthetiek te vergeten ... Zijn atelier in de Kasteleinwijk is een bedevaartsoord voor fijnproevers!
© Nicolas Arnaud
Nikolas Koulepis
Nikolas Koulepis, chef-patissier van Griekse afkomst, werkte voorheen in de keukens van Villa Lorraine, Bouchéry en Notos, vóór hij besloot een eigen zaak te beginnen. Zijn gebak is geïnspireerd op de grote Franse klassiekers, maar ook op de aroma’s van het Griekenland uit zijn jeugd.
Vincent Denis Dessert Bar
Een nieuw concept voor de zoetekauwen, bedacht door Vincent Denis, die in 2014 werd uitgeroepen tot Eerste Kok van België, toen hij chef-patissier was van restaurant ‘L’Éveil des Sens’. Met zijn Dessert Bar beoefent Vincent echte banketbakkersgastronomie ‘op het bord’.
© Vincent Denis Dessert Bar
Succulente
Succulente is de eerste ambachtelijke veganistische patisserie in Brussel. Alle gebakjes, broden en gebakjes worden dan ook zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong bereid. Maar de smaak spreekt boekdelen!
© Succulente
Saint-Aulaye
Saint-Aulaye is een ambachtelijke, luxueuze en traditionele banketbakkerij. De Brusselse zaak is een referentie in haar genre, binnenkort al 35 jaar lang. Of de creaties nu klassiek of nieuw zijn, alle producten zijn vers, seizoensgebonden en van hoge kwaliteit. Dit is te danken aan de hoge eisen van Fabien Grégoire en Frédéric Dupont, beiden Compagnons du Devoir, en hun team.
Sasaki
Yasushi Sasaki, bekroond met vele prestigieuze titels, is een banketbakker met chocolade als specialisatie. Hij geeft zijn eigen interpretatie aan de grote klassiekers door de suiker te beperken, ten gunste van de oorspronkelijke smaken. Sasaki maakt luchtige en esthetische creaties met een subtiel Japans tintje, zoals taarten, koekjes, makarons, jam en ontbijkoeken.
Wittamer
Het familiebedrijf Wittamer geniet al meer dan 100 jaar een uitstekende reputatie. Aan hun taarten, desserts en ‘pièces montées’ zullen vele genodigden van (familie)diners in België én toeristen lekkere herinneringen bewaren.
© Wittamer
Pierre Marcolini
Elu meilleur chef pâtissier du monde en 2020, Pierre Marcolini a parcouru les quatre coins de la planète pendant plus de vingt ans pour dénicher les cacaos les plus rares. Ce qui l’anime ? Procurer du plaisir et partager sa passion. Son univers et son savoir-faire ont, depuis longtemps, conquis les palais d’ici et d’ailleurs.
