De beste ambachtelijke banketbakkerijen in Brussel
24 januari 2025
© Cokoa
De Brusselse banketbakkers moeten zeker niet onderdoen voor hun Franse buren. De hoofdstad wemelt van de banketbakkerstalenten die smaak en originaliteit perfect weten te verzoenen. Ze creëren zoete heerlijkheden die de smaakpapillen van de grootste fijnproevers in vervoering brengen.
Hieronder vind je een aantal kunstenaars die met hun taarten, ijsjes, snoepjes en koekjes boven zichzelf uitstijgen. Ze moderniseren de grote klassiekers en laten je unieke smaakavonturen beleven.
Brian Joyeux
L’atelier Brian Joyeux heeft een eigen visie op de traditionele banketbakkerij. Brian en Anastasia Joyeux werken seizoensgebonden met producten van topkwaliteit. Naast de gebruikelijke gebakjes (éclair, citroen-meringuetaart, Paris-Brest, Merveilleux ...) zetten ze dagelijks 3 verschillende creaties in de kijker. Kortom, een verleidelijke etalage met elke dag iets nieuws.
Congresstraat 3, 1000 Brussel
Koningsstraat 53, 1000 Brussel
© Brian Joyeux
Cokoa
Bij Cokoa is elke creatie van Anaïs Gaudemer een plezier voor de smaakpapillen en een lust voor het oog. Anaïs is opgeleid als landschapsarchitecte, maar vandaag creëert ze delicaat bloemengebak. Seizoensgebonden nagerechten, koekjes, cakes, macarons: deze sprankelende zakenvrouw brengt ware smaaklandschappen tot leven.
Boondaalsesteenweg 66, 1050 Elsene
Ginkgo
Ginkgo laat je smaken (her)ontdekken aan de hand van de grote klassiekers. Brood en ontbijtkoeken, biscuitjes, taarten, snoep, ijs, chocolade, desserts… Er is voor elk wat wils!
Julien Dillensplein 8, 1060 Sint‑Gillis
© Ginkgo
Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud is zowel in België als in Frankrijk een bekende naam in de banketbakkerij. Hij benadert zijn gebak als kunst en besteedt extra aandacht aan de smaak, zonder de esthetiek te vergeten... Zijn atelier in de Kasteleinswijk is een bedevaartsoord voor fijnproevers!
Amerikaansestraat 93, 1050 Elsene
© Nicolas Arnaud
Nikolas Koulepis
Nikolas Koulepis, chef-patissier van Griekse afkomst, werkte voorheen in de keukens van Villa Lorraine, Bouchéry en Notos, vóór hij besloot een eigen zaak te beginnen. Zijn gebak is geïnspireerd op de grote Franse klassiekers, maar ook op de aroma’s van het Griekenland uit zijn jeugd.
Edelknaapstraat 85, 1050 Elsene
Charles Degrouxstraat 3, 1040 Etterbeek
Vincent Denis Dessert Bar
Een nieuw concept voor de zoetekauwen, bedacht door Vincent Denis, die in 2014 werd uitgeroepen tot 'Eerste Kok van België', toen hij chef-patissier was van restaurant L’Éveil des Sens. Met zijn Dessert Bar beoefent Vincent echte banketbakkersgastronomie à l'assiette.
Wolvengracht 48c, 1000 Brussel
© Vincent Denis Dessert Bar
Succulente
Succulente is de eerste ambachtelijke veganistische patisserie in Brussel. Alle ontbijtkoeken, broden en gebakjes worden dan ook zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong bereid. Maar de smaak spreekt boekdelen!
Rue Docteur Huet 108, 1070 Anderlecht
© Succulente
Saint-Aulaye
Saint-Aulaye is een ambachtelijke, luxueuze en traditionele banketbakkerij. De Brusselse zaak is al sinds 1986 een referentie in haar genre. Of de creaties nu klassiek of nieuw zijn, alle producten zijn vers, seizoensgebonden en van hoge kwaliteit. Dit is te danken aan de hoge eisen van Fabien Grégoire en Frédéric Dupont, beiden Compagnons du Devoir, en hun team.
Verschillende adressen in Brussel
Sasaki
Yasushi Sasaki, bekroond met vele prestigieuze titels, is een banketbakker met chocolade als specialisatie. Hij geeft zijn eigen interpretatie aan de grote klassiekers door de suiker te beperken, ten gunste van de oorspronkelijke smaken. Sasaki maakt luchtige en esthetische creaties met een subtiel Japans tintje, zoals taarten, koekjes, macarons, jam en ontbijtkoeken.
Franciscanenlaan 10, 1150 Sint‑Pieters‑Woluwe
Wittamer
Het familiebedrijf Wittamer geniet al meer dan 100 jaar een uitstekende reputatie. Aan hun taarten, desserts en ‘pièces montées’ zullen vele genodigden van (familie)diners in België én toeristen lekkere herinneringen bewaren.
Verschillende adressen in Brussel
© Wittamer
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini, in 2020 uitgeroepen tot 's werelds beste patissier, reist al meer dan twintig jaar de wereld rond op zoek naar de zeldzaamste cacaobonen. Wat hem drijft? Plezier verschaffen en zijn passie delen. Zijn creaties en expertise vallen in de smaak bij fijnproevers van zowel binnen als buiten onze landsgrenzen.
Verschillende adressen in Brussel
Hermine Pâtisserie
Na een opleiding bij de allergrootsten (Villa Lorraine, Chalet de la Forêt, Nicolas Arnaud en Nikolas Koulepis) opende Anna Le Saux haar eigen patisserie in Elsene. Het werd een gastronomische en duurzame plek. Hier werken ze zonder additieven, kunstmatige kleurstoffen of dierlijke gelatine. Proef er zeker de Bretoense specialiteiten zoals kouign-amann en far breton.
Boondaalsesteenweg 246, 1050 Elsene
