Nos adresses incontournables : Les meilleures pâtisseries artisanales

08 juin 2022
Pâtisseries à base de citron préparées par Cokoa

  

Les pâtissiers bruxellois n’ont rien à envier à leurs voisins français. En effet, la capitale déborde de talents qui allient parfaitement les saveurs à l’originalité. Des créateurs de plaisirs sucrés qui ravissent les papilles des plus fins gourmets.

Retrouvez ci-après 12 artisans qui ont su sublimer gâteaux, glaces, confiseries et biscuits. Ils revisitent et modernisent les grands classiques, offrant ainsi des escapades gustatives inédites.

Brian Joyeux

L’atelier Brian Joyeux a sa propre vision de la pâtisserie traditionnelle. Brian et Anastasia Joyeux travaillent en fonction des saisons avec des produits de première qualité. En plus des pâtisseries hebdomadaires habituelles (éclair, tarte citron meringuée, Paris-Brest, Merveilleux,…), ils proposent tous les jours 3 réalisations différentes. Bref, une vitrine alléchante qui se renouvelle chaque jour.

Brian Joyeux préparant ses pâtisseries

Cokoa

Chez Cokoa, chaque création d’Anaïs Gaudemer est un plaisir pour les papilles et les yeux. Architecte paysagiste de formation, Anaïs crée de délicates pâtisseries florales. Entremets de saison, biscuits, cakes, macarons, cette pétillante businesswoman donne vie à de véritables paysages gourmands.

Gingko

Gingko offre une véritable (re)découverte gustative à travers les grands classiques. Viennoiseries, pains, biscuits, gâteaux, tartes, confiseries, glaces, chocolats, entremets, il y en a pour tous les goûts !

Comptoir de la boutique Gingko

Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud, grand nom de la pâtisserie tant en Belgique qu’en France, travaille ses pâtisseries comme des œuvres d’art. Il accorde une attention particulière aux saveurs sans oublier l’esthétique. Son atelier, situé dans le quartier du Châtelain, est le repère des gourmands ! 

Gâteau "Moulin Rouge" créé par Nicolas Arnaud

Nikolas Koulepis

Nikolas Koulepis, chef pâtissier d’origine grecque, est passé par les cuisines de la Villa Lorraine, de Bouchéry et du Notos avant de lancer sa propre adresse. Ses pâtisseries s’inspirent des grands classiques français mais aussi des parfums de sa Grèce natale.

Vincent Denis Dessert Bar

Un concept nouveau dédié au sucré fondé par Vincent Denis, nommé Premier Cuisinier de Belgique 2014 alors qu’il était chef-pâtissier du restaurant L'Éveil des Sens. Avec son Dessert Bar, Vincent pratique une réelle gastronomie pâtissière « à l’assiette ».

Création "American Pie" réalisée par Vincent Denis

Succulente

Succulente est la première pâtisserie artisanale végane de Bruxelles. Toutes les pâtisseries, les pains et les viennoiseries y sont donc préparés sans ingrédient d’origine animale. Et les saveurs sont au rendez-vous !

Comptoir de la boutique Succulente

Saint-Aulaye

Saint-Aulaye est une boulangerie-pâtisserie artisanale, gourmande et traditionnelle. Bientôt 35 années qu’elle est une véritable référence en la matière à Bruxelles. Que les réalisations soient classiques ou inédites, tout y est de qualité, frais et de saison. Ceci grâce à l’exigence de Fabien Grégoire et Frédéric Dupont, Compagnons du Tour de France, et leur équipe.

Sasaki

Récompensé par de nombreux titres prestigieux, Yasushi Sasaki est un pâtissier spécialisé dans la chocolaterie. Il revisite les grands classiques en minimisant le sucre pour favoriser les saveurs originales. Il propose des créations aériennes et esthétiques, avec une subtile touche nipponne, entre gâteaux, biscuits, macarons, confitures et viennoiseries.

Wittamer

L’entreprise familiale Wittamer jouit d’une réputation d’exception depuis plus de 100 ans. Autant de gâteaux, entremets, pièces montées que d’ancrages gustatifs dans les souvenirs des dîners de famille de toute la Belgique et de nombreux voyageurs qui se sont laissés tenter.

La boutique Wittamer et sa terrasse, situées au Sablon

Pierre Marcolini

Élu meilleur chef pâtissier du monde en 2020, Pierre Marcolini a parcouru les quatre coins de la planète pendant plus de vingt ans pour dénicher les cacaos les plus rares. Ce qui l’anime ? Procurer du plaisir et partager sa passion. Son univers et son savoir-faire ont, depuis longtemps, conquis les palais d’ici et d’ailleurs.