Gastronomische restaurants in Brussel

Chef Karen Torosyan is een meertalige Armeens-Georgische Belg die zich in het kosmopolitische Brussel als een vis in het water voelt. In 2023 sleepte hij een tweede Michelin-ster in de wacht. Eerder werd hij al verkozen tot wereldkampioen paté en croute. Er wordt wel eens gezegd dat je die minstens een keer in je leven moet hebben geproefd. Technisch is Torosyan een absolute meester. Dat blijkt o.m. uit zijn uitzonderlijke taarten en croûtes, zijn haas à la royale of zijn millefeuille, een magistraal kunstwerk. Klanten komen van heinde en verre naar Bozar Restaurant om kennis te maken met zijn  neoklassieke keuken.

Kobe Desramaults is zonder twijfel een van de meest getalenteerde chefs die ons land ooit voortbracht. Na een carrière als avant-gardechef van verschillende restaurants nestelde hij zich in het schitterende PIAS-gebouw in de Bas-fondswijk. Bij Eliane zit je goed voor enkele uren gastronomische genialiteit. Zo’n twintig tapas passeren de revue, telkens met maar een drietal ingrediënten. Al van bij de eerste amuse transporteert Desramaults je naar een ander universum waar enkel virtuositeit heerst. De absolute gastronomische top.

Ver van het drukke stadsgedruis ligt Chalet de la Forêt verscholen in het groen. Hier voelt chef Pascal Devalkeneer zich helemaal thuis en kan hij zijn passie voor al het beste wat de natuur te bieden heeft creatief vorm geven. Tip: op het terras van het schitterende tweesterrenrestaurant geniet je van het uitzicht op de moestuin die de chef gebruikt om zijn uitzonderlijk kooktalent te botvieren. 

In het luxueuze Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels ligt toprestaurant La Paix. Tweesterrenchef David Martin zorgt er voor een zeer exclusieve gastronomische ervaring. Als geen ander vat Martin de Brusselse identiteit in zijn keuken. Die is o.m. geïnspireerd door de Belgische culinaire geschiedenis, de Franse traditie en Japanse technieken. Een combinatie die je helemaal omver blaast. 

De naam Barge verwijst naar het duo dat het restaurant startte, Barbara en Grégoire. Maar het is ook een knipoog naar het maritieme verleden van de wijk en naar de aanpak van de chef. Barge betekent namelijk ‘schuit’ in het Frans maar ook ‘een beetje zot’. Het geeft aan dat over alles goed is nagedacht. Hier eet je originele, natuurlijke creaties van een vast menu. Bijzonder lekker! 

Comme chez soi is een begrip voor iedereen die van lekker eten houdt. Het is dan ook het oudste geëtoileerde restaurant van ons land. Al sinds 1953 draagt dit instituut minstens één ster. Grote artiesten, vooraanstaande politici en ander bekend volk zijn er kind aan huis. Dat komt door de vlekkeloze ontvangst, het piekfijne kader en het talent van chef Lionel Rigolet. Die slaagt erin de mythische gerechten van het restaurant te verzoenen met een hedendaagse touch. Je kan er een tafel reserveren in de keuken en zelfs in de wijnkelder. Een heel aparte ervaring! 

Gastronomische topprestaties leveren zonder dierlijke producten? Bij Humus x Hortense kunnen ze dat. Sterker nog, ze nemen je mee in een duurzaam verhaal waar begrippen als plant based en zero waste de leidraad vormen. Botanisch, noemen ze het zelf. Wij noemen het gewoon ‘excellent’. Niet toevallig werd Humus x Hortense het eerste vegan sterrenrestaurant van het land en wordt het wereldwijd bedolven onder de lof. 

In La Villa in the Sky eet je op sterrenniveau. Niet alleen figuurlijk. Je mag het gerust ook letterlijk nemen. Want op het dak van een toren aan de Louizalaan bevind je je op 120 meter van de grond. Het uitzicht is er adembenemend. Dat geldt trouwens ook voor de erg verfijnde keuken van chef Alexandre Dionisio.  

Neem bij Menssa plaats aan de toog. Dan zie je het gastronomisch genie Christophe Hardiquest in actie. Hardiquest tovert met plaatselijke producten en buitenlandse invloeden. Zijn stijl zit boordevol contrasten. Altijd word je verrast door zijn technisch meesterschap en subtiel spel van smaken. Geniet van de persoonlijke aanpak en zijn gebruik van ongewone producten die je bijna nergens anders vindt.  

Op zoek naar een gastronomische ervaring in een knus kader? Probeer dan zeker La bonne chère, een supergezellige plek, helemaal naar het beeld van de Marollenwijk. Bovendien is dit adres goed op weg om zich in de kopgroep van de Brusselse restaurants te nestelen. Het jonge team met roots uit verschillende landen werkt er alleszins hard aan. ’s Middags zorgen ze ervoor dat je kan kiezen tussen het lunchmenu of à la carte. ’s Avonds is er een vast menu. Die wordt met veel enthousiasme, creativiteit en precisie bereid door belofte Alexandru Sapco.