De culinaire specialiteiten van Brussel

Brussel is de hoofdstad van de chocolade! Hier is ook de praline uitgevonden. Dat gebeurde in een apotheek in de Koninginnegalerij. Apotheker Jean Neuhaus had het lumineuze idee om zijn geneesmiddelen te omhullen met chocolade. In 1912 ging hij voluit voor wat we vandaag kennen als de praline. Drie jaar later ontwierp zijn vrouw, Louise Agostini, een verpakking om de praline te beschermen en zo mooi mogelijk te presenteren. De ballotin was geboren. Zin in meer? Naast Neuhaus zijn er in Brussel nog bijzonder veel chocolatiers. Hier vind je een selectie. Ontdek ook de niet te missen activiteiten rond chocolade. 

Oorspronkelijk komt waterzooi uit Gent. Het betekent letterlijk 'kokend water'. Waterzooi is een gerecht op basis van vis gekookt in een groentenbouillon van aardappelen, wortelen, prei of selder. Om het wat smeuïger te maken, wordt er een eierdooier aan toegevoegd. Tegenwoordig vind je ook waterzooi van kip terug op het menu van vele restaurants.  

Vlaamse karbonaden of stoofvlees zijn stukjes rundvlees, geserveerd met een saus van bier en peperkoek. Daar is bruine suiker aan toegevoegd. Vandaar de bruine kleur. De naam “karbonade’ verwijst naar houtskool. Vroeger kookten ze het vlees namelijk altijd op houtskool. Stoofvlees eet je best met met aardappelen of frieten. 

Waar eet je de beste garnaalkroket van Brussel? Misschien kan de jaarlijkse wedstrijd je helpen bij je keuze. Elk jaar is er namelijk de wedstrijd voor de beste garnaalkroket van Brussel. In een garnaalkroket zitten grijze garnalen en een béchamelsaus. Het geheel is gepaneerd en dan gefrituurd. Een goede garnaalkroket is knapperig van buiten en smeuïg van binnen. Je serveert haar met gefrituurde peterselie en een beetje citroen.

Ga zeker eens langs bij Fernand Obb Delicatessen. Dat is de winnaar van de eerste twee edities van de wedstrijd. Maar Brussel kent massaal veel adressen voor een goede garnaalkroket. Een suggestie? Brasseries Georges dan maar. En vergeet Bouillon Bruxelles en Journal niet, ook allebei bekroond. 

Welkom in de hoofdstad van het land van het bier. Hier proef je de eeuwenlange brouwerstraditie. Dankzij die traditie schieten de ambachtelijke brouwerijen tegenwoordig als paddestoelen uit de grond. In heel Brussel zijn er zo’n twintig en hun aantal blijft maar toenemen. De oudste is Cantillon. Daar drink je de onbetwiste koningin van de bieren op basis van lambiek. Ontdek onze selectie brouwerijen, bars & restaurants en winkels waar je het gerstenat kan kopen en drinken.  Hou je van chocolade? Combineer de twee Brusselse specialiteiten dan tijdens een rondleiding met een gids van Bravo Discovery, Hungry Mary of andere gidsenverenigingen.  

Vergeet zeker de andere Brusselse gerechten en streekproducten niet! Mosselen-friet natuurlijk. Maar ook ‘hesp met witloof’, ‘vol-au-vent’, ‘Americain préparé’, tomaat met garnalen,... Al ooit een pistolet geproefd? Dat is een rond, krokant broodje met een zacht kruim. Pistolet Original heeft er zijn specialiteit van gemaakt. Alle bereidingen zijn typisch Belgisch. Met américain, witte pens, witloof, grijze garnalen, Luikse siroop,…

Zijn frieten jouw guilty pleasure? Check dan onze selectie frietkoten en adressen waar je topfrieten eet. Op zoek naar winters comfortfood? Kijk dan zeker hier. Heel wat adressen waar je Belgische en Brusselse specialiteiten eet, dragen het label Brusselicious. Hier vind je een overzicht.