Les restaurants gastronomiques de Bruxelles

20 juin 2022
pâtisserie haut de gamme

Bruxelles bénéficie d’une très longue tradition gastronomique et son rayonnement international en la matière n’est plus à démontrer.

C’est d’ailleurs à Bruxelles, en 1972, que le Guide Michelin accorda pour la première fois trois étoiles à un restaurant hors de France. C’était en l’occurrence La Villa Lorraine, qui est encore aujourd’hui un fleuron du patrimoine gastronomique de la capitale de l’Europe. On compte plus d’une centaine de restaurants étoilés à moins de cent kilomètres de Bruxelles et la ville elle-même dispose de quatre établissements doublement étoilés et de douze tables d’une étoile.

Restaurants étoilés

Comme chez Soi

Parmi les maisons nanties d'étoile(s), la plus ancienne et sans doute la plus réputée est incontestablement Comme chez Soi. Porté au firmament par Pierre Wynants et triplement étoilé de 1979 à 2006, ce temple bruxellois de la fine gastronomie fréquenté par têtes couronnées, célébrités et amateurs éclairés reste résolument ancré dans le présent grâce au talent de Lionel Rigolet. Beau-fils de Pierre Wynants, il en a repris les commandes en 2006 et en a progressivement fait évoluer le style vers une cuisine contemporaine qui ne renie pas pour autant certains plats mythiques de ses illustres prédécesseurs. La cave à vins du restaurant abrite par ailleurs une table d'hôtes pour douze couverts qui vaut le détour.

Chalet de la Forêt

Loin du tumulte du centre-ville, le Chalet de la Forêt se niche dans un élégant écrin de verdure qui va comme un gant à son chef, Pascal Devalkeneer, et qui lui permet d’exprimer toute sa sensibilité en phase avec le végétal, les saisons et les beaux produits.

la terrasse du restaurant Chalet de la Forêt

La Paix

Le chef David Martin a progressivement construit un style culinaire unique qui s’inspire fortement des techniques japonaises. Il propose ainsi une cuisine dotée d’une très forte identité qui témoigne magnifiquement du caractère cosmopolite de la capitale. Aujourd’hui récompensé par deux étoiles, il a fait de La Paix un incontournable de la scène locale et nationale.

La Villa Lorraine

Après avoir fait les beaux jours du Sea Grill, le chef Yves Mattagne a déménagé dans une Villa Lorraine réaménagée de fond en comble pour l’occasion. Il y affiche une maitrise rare dans sa cuisine toute en nuances et saveurs, parfois enrichie de subtiles influences asiatiques. Modernes et ludiques, les plats proposés tant au Lounge Bar que dans le restaurant ne manquent pas de séduire..

Bozar Restaurant

Ce qui était alors sa deuxième adresse, la Brasserie Bozar, David Martin n’imaginait peut-être pas que celle-ci allait littéralement crever l’écran avec sa cuisine qui fait honneur à la grande tradition gastronomique française. Élu Champion du Monde du Pâté en Croûte en 2015, le chef Torosyan met ainsi à sa carte d’incroyables tours de force que sont ses tourtes et croûtes d’exception mais aussi son lièvre à la royale ou même un cassoulet 100 % maison. Les clients accourent parfois de très loin pour découvrir cette cuisine toute empreinte de néo-classicisme.

L’excellence bruxelloise ne s’arrête pas à ces quelques adresses étoilées. Toute la ville vibre au rythme de l’éclectisme culinaire. On y trouve à peu près toutes les cuisines et tendances du monde, avec à chaque fois une insatiable recherche d’authenticité et de qualité. On peut cependant distinguer quelques tendances fortes dans cette restauration haut-de-gamme :

Nos autres adresses

Bruneau, Avenue Broustin 73-75, 1083 Ganshoren

Da Mimmo, Avenue du Roi Chevalier 24, 1000 Bruxelles

Kamo, Chaussée de Waterloo 550a, 1050 Ixelles

Le Monde est Petit, Rue des Bataves 65, 1040 Etterbeek

Le Pigeon Noir, Rue Geleytsbeek 2, 1180 Uccle

Restaurant San Daniele, Avenue Charles Quint 6, 1083 Ganshoren

Senzanome, Place du Petit Sablon 1, 1000 Bruxelles

La Truffe Noire, Boulevard de la Cambre 12, 1000 Bruxelles

Bouchéry, Chaussée d’Alsemberg 812a, 1180 Uccle