Spezial-Konditoreien in Brüssel - Meister ihres Fachs!

Wir stellen Ihnen eine Reihe der Brüsseler „Spezial“-Konditoreien vor, die mit ihren Vorzeigeprodukten als wahre Meister ihres Fachs Feinschmecker und Schlemmer anlocken.

Bäckereien und Konditoreien, die mit ihrem Haus- und Hofprodukt bzw. ihren Leib- und Magenkreationen von sich Reden machten, gibt es schon lange. Man denke nur an die Cannelés von Baillardran aus Bordeaux oder die legendären Waffeln von Méert in Lille, anno 1849. Tatsächlich ist das Konzept des „Einzelprodukts“ seit etwa zehn Jahren groß im Kommen, vor allem in den Großstädten. Und so bieten immer mehr Häuser ihr „Vorzeigeprodukt“ in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen an: Vom Erdbeer-Donut über Mango-Käsekuchen-Eclair, herzhafte Macarons bis hin zu schwarzem Eis mit Aktivkohle ... die Auswahl ist endlos und die Fantasie überbordend.

Wir haben Ihnen in dieser Kategorie eine kleine Auswahl zusammengestellt und wünschen Bon appétit!

Probieren Sie bei Gaufres & Waffles im Brüsseler Stadtwald Bois de la Cambre die belgische Waffel in neuem Gewand! Der Sternekoch Yves Mattagne (Restaurant Villa Lorraine) verwendet für seinen täglich frisch zubereiteten Waffelteig ein althergebrachtes Rezept, um die Brüsseler Waffel dann auf ganz eigene Weise zu interpretieren, d. h. in diesem Fall nicht nur süß, sondern auch herzhaft. Gespickt mit Rindertartar, Hühnchen, Gänseleber oder Shrimps kommt die Waffel hier als eigenständiges Gericht auf den Teller. Aber auch herzhafte vegetarische Ausführungen sind im Angebot. Wer lieber bei den süßen Waffeln bleibt, kann bei der Garnitur z. B. zwischen Ananas, Apfel, Blaubeere oder Banane wählen.

Hinter „Chouconut“ verbergen sich gleich zwei süße Köstlichkeiten – nämlich Chou und Cookie – die Ihnen der bretonische Konditor Baptiste Mandon in seinerTeestuben in den Gemeinden Saint-Gilles oder Uccle auf den Teller zaubern. Insbesondere die Chous, kleine Windbeutel aus Brandteig, lassen die Theke fast überquellen. Gefüllt sind die Windbeutelchen, je nach Jahreszeit, mit Mango und Passionsfrucht, Erdbeere und Bergamotte oder Himbeere und Basilikum – jawohl, richtig erkannt: Sie haben die Qual der Wahl! Zur Philosophie des Hauses zählen unter anderem der geringe Zuckergehalt und die frische Zubereitung des Gebäcks. Auch ein Abstecher zu dem Feinkostladen (der "Epicerie") lohnt - probieren sollten Sie unbedingt die köstlichen Brotaufstriche.

Lilicup – wie Leila und Cupcake. Leila Strebelle ist die Chefkonditorin dieser beiden charmanten Cupcake-Teesalons in Ixelles und Uccle, wo auch andere angelsächsische Gebäckspezialitäten, z. B. Cookies und Scones, geschlemmt werden können. Probieren Sie sich einfach quer durch die bunten Cupcakes-Variationen, die ganz frisch am selben Tag vor Ort gebacken werden: Cupcakes mit Erdnussbutterkern, Vanille und Veilchenglasur, verziert mit gerösteten und karamellisierten Pekannüssen... lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Auch glutenfreie und butterfreie Cupcakes sowie Mini-Cupcakes sind im Sortiment.