Bruxelles et ses spécialités culinaires

Le chocolat, Bruxelles en est la capitale ! C’est ici que la praline a été inventée, plus précisément dans une pharmacie de la Galerie de la Reine : Jean Neuhaus a d’abord l’idée originale d’enrober ses médicaments de chocolat avant de les remplacer, en 1912, par des chocolats fourrés. La praline est née ! En 1915, c’est au tour de son épouse, Louise Agostini, d’inventer le ballotin, un emballage pour protéger les chocolats, en même temps que de rendre leur présentation attrayante. Outre Neuhaus, de nombreux chocolatiers vous proposent leurs créations. Découvrez notre sélection mais aussi les activités à ne pas manquer autour du chocolat.

Originaire de Gand, le waterzooï signifie « eau qui bout », en néerlandais. Il s’agit d’un plat à base de poisson cuit dans un bouillon de légumes du terroir (pommes de terre, carottes, poireaux ou céleri). Un jaune d'oeuf est ajouté au jus de cuisson pour donner une texture onctueuse au plat. Aujourd’hui, le poisson est souvent remplacé par du poulet et vous retrouvez les deux variantes à la carte des restaurants.

Les carbonades flamandes sont des morceaux de viande de bœuf accompagnés d’une sauce à la bière et au pain d’épices, à laquelle est ajoutée de la cassonade, qui lui apporte sa couleur brune. Le nom des carbonades provient du mot « charbon », sur lequel la viande était cuite autrefois. Elles sont dégustées avec des pommes de terre ou des frites.

Bruxelles a fait de la croquette aux crevettes sa spécialité, au point d’organiser chaque année le concours de la meilleure croquette. À l’intérieur, un appareil à base de crevettes grises agrémentées d’une sauce béchamel. Le tout est pané pour être passé en friture. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est servie avec du persil frit et un quartier de citron.

Pour déguster de savoureuses croquettes aux crevettes, direction Fernand Obb Delicatessen, gagnant des deux premières éditions du concours. Rendez-vous aussi aux Brasseries Georges. Et n’oubliez pas non plus Bouillon Bruxelles et Journal, également couronnés.

La Belgique est le pays de la bière et sa capitale en est plus que jamais Bruxelles. Riche de plusieurs siècles de tradition brassicole, les brasseries artisanales y fleurissent aujourd’hui. On en dénombre près d’une vingtaine un peu partout dans la région et ce nombre est en constante augmentation. Les brasseurs revisitent les bières classiques pour vous proposer leurs propres créations. Cantillon, la plus ancienne d’entre les brasseries, est la reine incontestée des bières à base de Lambic. Découvrez nos sélections de brasseries, bars & restaurants ainsi que boutiques où vous procurer et consommer la célèbre boisson. Si vous aimez le chocolat, combinez ces deux spécialités bruxelloises lors d’une visite guidée originale avec Bravo Discovery, Hungry Mary ou d’autres sociétés de guidage.

À Bruxelles, goûtez les autres plats typiques et produits du terroir : les fameuses moules-frites, les chicons au gratin, le vol-au-vent, l’américain préparé, la tomate aux crevettes… Savourez aussi le pistolet, ce petit pain rond garni à la croûte dorée et à la mie moelleuse. Pistolet Original en a fait sa spécialité et vous en prépare en s’inspirant des mets du plat pays : à l’américain, au boudin blanc, aux chicons, aux tomates et crevettes grises, avec du sirop de Liège…

Si les frites sont votre péché mignon, voici notre sélection de friteries et autres adresses où en savourer. Pour en savoir plus sur les plats d’hiver, découvrez notre article à ce sujet en même temps que notre sélection de restaurants où les déguster. Et pour savoir où goûter toutes ces spécialités belges et bruxelloises, optez pour les établissements labellisés Brusselicious, qui certifie ceux qui se revendiquent de la cuisine belge et qui y font honneur.