La gaufre de Bruxelles est une gaufre croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est aussi légère grâce à ses blancs d’œufs montés en neige et sa pâte parfois levée. Contrairement à la gaufre de Liège, elle est rectangulaire et n’est pas sucrée, servant en effet de support à une garniture.
Pour la petite histoire, c’est au XIXe siècle, à Gand, que la première gaufre de Bruxelles est réalisée, par le chef pâtissier bruxellois Florian Dacher. Mais ce n’est qu’au XXe siècle que sa dénomination s’impose. Sa recette a évolué au fil du temps pour se voir ajouter des ingrédients tels que la levure de bière.
Savourez une délicieuse gaufre de Bruxelles chez Gaufres & Waffles, dont les recettes sont imaginées par le chef doublement étoilé Yves Mattagne : aux myrtilles, banana split, au tartare de bœuf, au jambon et fromage, aux crevettes… Autant de garnitures originales et novatrices sur une gaufre traditionnelle réalisée selon la recette à l’ancienne… Dégustez-en aussi chez Gaufres de Bruxelles (à deux pas de la Grand-Place), Dandoy ou encore Pardon (à Saint-Gilles) : au traditionnel sucre impalpable, au chocolat belge et à la chantilly, aux fruits, avec une boule de glace…