Belgische keuken: winters comfortfood

Stoemp, waterzooi, stoofvlees, gegratineerd witloof ... er zijn zo veel lokale recepten waar je van opbeurt. Al worden deze traditionele gerechten het hele jaar door gedegusteerd, ze zijn toch nog het lekkerst in de winter. Bovendien worden ze steeds verrijkt met seizoensproducten, je kan dus gewoon Brussel niet bezoeken zonder ze te proeven. Of je nu een aangenaam moment wilt doorbrengen met familie of vrienden, in de stad vind je talloze restaurants om de honger te stillen.

Volg deze gids van Belgische specialiteiten en baan je een weg door de Brusselse keuken.

Tijdens de winter is het volop mosselseizoen. Ze zijn goed gevuld en heerlijk in deze tijd van het jaar. Samen met huisgemaakte frietjes zijn ze een perfecte maaltijd: natuur, met witte wijn ... Verkrijgbaar in de meeste restaurants in de stad, waaronder het Zinneke. Daar kun je uit 69 verschillende mosselbereidingen kiezen.

Het zachte geborrel van de korst van een witloofgerecht dat net uit de oven komt, doet elke Belgische foodie watertanden. Geef de voorkeur aan klein grondwitloof  en vergeet even de calorieën terwijl je gaat voor die authentieke puree met boter als toemaatje. Plezier gegarandeerd!

Tomaat-garnaal is iets voor de zomermaanden, zet je tanden liever in een knapperige garnaalkroket! Garnaalkroketten, die als voorgerecht of hoofdgerecht kunnen worden geserveerd, verhouden zich tot de Belgische keuken zoals Eddy Merckx tot het wielrennen: ze zijn gewoon legendarisch.

Tweevoudig winnaar van de garnaalkrokettenwedstrijd Fernand Obb Delikatessen behoort tot de favoriete adresjes van menig Brusselaar.

Ook de veggies en vegans worden niet vergeten! In een aantal van bovenstaande restaurants kun je ook terecht voor vlees- en visloze gerechten, maar ook veganistische alternatieven. Hier volgen enkele tips om de Belgische keuken te transformeren tot een vegetarische of veganistische versie, zonder aan smaak in te boeten. Vervang de garnaalkroket door een kaasfondue, vraag om gegratineerd witloof zonder ham of geniet van je stoemp met een stukje tofoe.

• Fernand Obb Delicatessen, Taminesstraat 27, 1060 Sint-Gillis
• Aux Armes de Bruxelles, Beenhouwersstraat 13, 1000 Brussel
• Chez Léon, Beenhouwersstraat 18, 1000 Brussel
• Le Petit Palais, Ezelstraat 5, 1000 Brussel
• Les Brigittines, Kapellemarkt 5, 1000 Brussel
• Au Vieux Bruxelles, Sint-Bonifaasstraat 35, 1050 Brussel
• La Quincaillerie, Edelknaapstraat 45, 1050 Brussel
• Le Variétés, Heilig Kruisplein 4, 1050 Brussel
• Friture René, Verzetsplein 14, 1070 Brussel
• * Een aantal van de restaurants die hier worden vermeld, hebben het Belgische kwaliteitslabel Brusselicious.