Belgische keuken: winters comfortfood

28 maart 2022
Vol-au-vent

Stoemp, waterzooi, stoofvlees, gegratineerd witloof ... er zijn zo veel lokale recepten waar je van opbeurt. Al worden deze traditionele gerechten het hele jaar door gedegusteerd, ze zijn toch nog het lekkerst in de winter. Bovendien worden ze steeds verrijkt met seizoensproducten, je kan dus gewoon Brussel niet bezoeken zonder ze te proeven. Of je nu een aangenaam moment wilt doorbrengen met familie of vrienden, in de stad vind je talloze restaurants om de honger te stillen.

Volg deze gids van Belgische specialiteiten en baan je een weg door de Brusselse keuken.

Mosselen - frietjes

Tijdens de winter is het volop mosselseizoen. Ze zijn goed gevuld en heerlijk in deze tijd van het jaar. Samen met huisgemaakte frietjes zijn ze een perfecte maaltijd: natuur, met witte wijn ... Verkrijgbaar in de meeste restaurants in de stad, waaronder het Zinneke. Daar kun je uit 69 verschillende mosselbereidingen kiezen.

Belgische gastronomie - mosselen en frieten

Stoemp

Stoemp, dat zijn ‘doorgestoempte patatjes’. Het zijn dus geplette aardappelen (en geen puree) in combinatie met één of meerdere groenten: wortelen, prei, spruitjes, witloof, ui … Stoemp wordt geserveerd met varkensvlees, zoals varkensworst, beuling of spek, of met een eitje.

De stamppot aardappelpuree, kool en wortelen, met een close-up van worstjes. horizontaal bovenaanzicht

Gegratineerd witloof

Het zachte geborrel van de korst van een witloofgerecht dat net uit de oven komt, doet elke Belgische foodie watertanden. Geef de voorkeur aan klein grondwitloof  en vergeet even de calorieën terwijl je gaat voor die authentieke puree met boter als toemaatje. Plezier gegarandeerd!

Belgische gastronomie - gegratineerde chicon

Garnaalkroketten

Tomaat-garnaal is iets voor de zomermaanden, zet je tanden liever in een knapperige garnaalkroket! Garnaalkroketten, die als voorgerecht of hoofdgerecht kunnen worden geserveerd, verhouden zich tot de Belgische keuken zoals Eddy Merckx tot het wielrennen: ze zijn gewoon legendarisch.

Tweevoudig winnaar van de garnaalkrokettenwedstrijd Fernand Obb Delikatessen behoort tot de favoriete adresjes van menig Brusselaar.

garnalenkroketten

Vegetarische en veganistische alternatieven

Ook de veggies en vegans worden niet vergeten! In een aantal van bovenstaande restaurants kun je ook terecht voor vlees- en visloze gerechten, maar ook veganistische alternatieven. Hier volgen enkele tips om de Belgische keuken te transformeren tot een vegetarische of veganistische versie, zonder aan smaak in te boeten. Vervang de garnaalkroket door een kaasfondue, vraag om gegratineerd witloof zonder ham of geniet van je stoemp met een stukje tofoe.

• Hieronder onze selectie van 10 restaurants waar je je smaakpapillen kunt verwennen met deze Belgische culinaire specialiteiten: