En esta antigua oficina de correos de estilo Art Nouveau del barrio de Marolles, el chef Dirk Myny, natural de Bruselas, le tratará como a un príncipe. Amante de la cocina local, selecciona cuidadosamente sus ingredientes y los trabaja en creaciones bruselenses especiales: no deje de probar el formidable volován o el «zennepot», elaborado con col, cerveza Gueuze de Cantillon y «bloempanch» (la morcilla tradicional). Puede redondear la experiencia con una buena cerveza lambic o un vino natural fuera de lo común.

Oculto en el edificio de la Bolsa, sometido a una magnífica renovación, y situado en el centro de la ciudad, se encuentra un restaurante a la altura de su magnífico entorno. Un restaurante belga, no hace falta decirlo.  El nombre del establecimiento no fue objeto de una larga deliberación. Tampoco la carta. ¿Para qué complicarse la vida? The Brasserie ha dado con la receta perfecta, y ofrece una sutil cocina de brasserie belga en la que nunca falta la influencia de Belgian Beer World, situado en el mismo edificio. La esencia belga en estado puro.

¿Una versión belga de un concepto parisino en Bruselas? ¡No, tal vez! Bouillon Bruxelles se encuentra justo al lado de la plaza más bonita del mundo, en el barrio Îlot Sacré. Una acogedora brasserie que sirve deliciosos platos belgas a precios democráticos.  Es maravilloso sentarse en los bancos verdes rodeados de paneles de madera y verse reflejado en los espejos superiores. El menú incluye: mejillones de Zelanda, ragú, filet américain, estofado y las mejores croquetas de gambas de Bruselas (ganadoras del concurso en 2024).  

En Vincent, uno se siente al instante como en casa. Porque se accede por la cocina. Esto es suficiente para darnos confianza inmediata. Una vez dentro, no podrá apartar la vista de un magnífico fresco de azulejos. Representa una escena de pesca de hace más de cien años. La lista de precios de la pared data de la misma época. Desde entonces se ha actualizado, pero sigue siendo bastante razonable. Lo mismo ocurre con su excelente cocina de brasserie. Las distintas preparaciones y el flambeado se hacen en la mesa, como antaño. 

't Spinnekopke, una taberna legendaria con una decoración a la antigua usanza, aúna pasión y tradición para ofrecer sabrosas especialidades a precios asequibles. La amplia carta de cervezas cuenta con una excelente selección de gueuzes, lo que promete un momento agradable para los amantes de la cerveza. Los vegetarianos también encontrarán algo a su gusto, con una serie de clásicos reinterpretados, como el pastel de carne y el estofado de salchicha, en versión vegana. Y si se anima, el restaurante sirve choesels, un misterioso plato bruselense a base de despojos.

Como su nombre indica, la comida del Vismet procede principalmente del mar, con productos frescos sin demasiadas florituras. Puede degustar lenguado frito o raya escalfada, y para los amantes de la carne, siempre hay un excelente filet américain al minuto. Termine con una típica dame blanche en este acogedor restaurante con zona de cocina, situado cerca de la Plaza de Sainte-Catherine. 

¿Es seguidor de la Unión Saint-Gilloise? Si quiere hablar de lo que ha pasado en el último partido, vaya a Petits Bouchons en Uccle, donde los cocineros de Bruselas también se dan un festín al acabar su turno o en un día libre. Los aficionados a la gastronomía local y a la cerveza gueuze estarán bien atendidos en este bistró canalla, homenaje a la cocina popular con terrinas, ragús y embutidos. Aquí no encontrará lujosos manteles de lino, pero sí un ambiente relajado y precios populares.

En una zona residencial de Ganshoren, descubra esta granja del siglo XVII con zona de cocina, una gran terraza y un menú totalmente belga. Convivencia y tranquilidad son las palabras clave de Les Potes en Toque, donde encontrará una amplia gama de platos, entre los que se incluyen abundantes clásicos de la brasserie como el filet américain y el chucrut, además de platos de temporada como los espárragos, las acelgas y la caza

Un restaurante de barrio en Schaerbeek dirigido por una familia bilingüe con un menú en Brusseleir, no hay nada más auténtico que 't Potverdoemmeke. Productos locales y clásicos como el estofado de salchicha y los ballekes en salsa de tomate, todo ello servido en un cálido ambiente bruselense a precios democráticos. La mayonesa es casera y las patatas fritas están recién cortadas: ¿qué más puede pedir un belga?

Encontrará especialidades flamencas como ragú y bistec de caballo en el ʼt Kelderke, un restaurante subterráneo situado en la Grand-Place, en el centro histórico. Esta fascinante bodega, que data del siglo XVII, bien merece una visita. Disfrute de platos tradicionales a precios razonables.

Desde su quiebra en 2021, la célebre brasserie de las Galerías Reales Saint-Hubert ha vuelto a cobrar vida: su suntuoso interior Art Decó ha sido renovado (admira la nube de origami dorada) y un nuevo chef ha tomado las riendas. Además de los clásicos belgas como las croquetas de camarones, el lenguado o el filete americano, podrás disfrutar de sorpresas vegetarianas y veganas como la coliflor asada con sésamo.