Spitzenrestaurants in Brüssel

Küchenchef Karen Torosyan ist ein in Georgien geborener Armenier, der seit mehr als 20 Jahren in Brüssel lebt. Als polyglotter Tausendsassa fühlt er sich im kosmopolitischen Brüssel wie ein Fisch im Wasser. 2023 wurde er mit einem zweiten Michelin-Stern geadelt. Vor einiger Zeit errang er den Weltmeistertitel in der Kategorie Pâté en croûte (Pastete im Teigmantel). Karen Torosyan beherrscht die Technik wie wohl kein zweiter. Bester Beweis sind unter anderem seine außergewöhnlichen Backwaren und Croûtes, sein Hase à la royale oder seine Millefeuille, die wie meisterhafte Kunstwerke anmuten. Die Gäste des Bozar Restaurant kommen von weit her, um hier die neoklassische Küche zu kosten.

Kobe Desramaults ist zweifellos einer der talentiertesten Köche, die Belgien je hervorgebracht hat. Nach einer Karriere als Avantgarde-Koch in verschiedenen Restaurants hat er sich im prächtigen PIAS-Gebäude im Stadtteil Bas-fonds niedergelassen. Bei Eliane können Sie sich ein paar Stunden im Zeichen gastronomischer Genialität freuen. Serviert werden rund zwanzig Tapas, die jeweils mit nur drei Zutaten zubereitet werden. Schon mit der ersten Amuse-Bouche entführt Desramaults Sie in ein anderes Universum, in dem vollendete Virtuosität herrscht - absolute gastronomische Spitze.

Fernab vom Trubel des Stadtzentrums fügt sich das Chalet de la Forêt in eine elegante grüne Idylle ein, die perfekt zu dem hiesigen Chefkoch Pascal Devalkeneer passt, der hier seine ganze Virtuosität zum Ausdruck bringen kann: ganz im Einklang mit der Natur, den Jahreszeiten und den feinen Zutaten. Kleiner Tipp: Auf der Terrasse dieses wunderbaren Zwei-Sterne-Restaurants können Sie einen Blick auf den Gemüsegarten des Chefkochs erhaschen.

Das in dem eleganten Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels untergebrachte, Spitzenrestaurant La Paix bietet einzigartige gastronomische Erlebnisse. Der mit zwei Michelin-Sternen geadelte Küchenchef David Martin kreiert hier eine exklusive Küche. Dabei gelingt es ihm wie kaum einem anderen, die Brüsseler Identität in kulinarischer Form auf den Teller zu bringen. Inspirieren lässt er sich insbesondere von der belgischen kulinarischen Geschichte, der französischen Tradition und japanischen Techniken - Geschmackskompositionen mit vielfältigen Einflüssen, die begeistern.

Der Name Barge geht auf die Vornamen der beiden Gründer des Restaurants zurück, Barbara und Grégoire. Doch gleichzeitig ist er auch eine Anspielung an die maritime Vergangenheit  und die unkonventionelle Herangehensweise des Küchenchefs (barge bedeutet nicht nur Jolle, sondern auch "ein wenig bekloppt"). Nicht nur der Name ist perfekt durchdacht auch der Rest: Hier kann man in Form eines festen Menüs originelle und naturbelassene Kreationen verkosten. Geschmacksintensität wie man sie nur selten findet. 

Comme chez soi ist für Kennerinnen und Kenner der erlesenen Gastronomie ein klingender Name. Immerhin handelt es sich hierbei um das älteste Sternerestaurant Belgiens. Seit 1953 trägt diese Institution durchgehend mindestens einen Stern. Zu den Stammgästen zählen renommierte Künstler, hochrangige Politiker und zahlreiche andere Prominente. Kein Wunder, denn wie sollte man dem einwandfreien, ja perfekten Service, dem besonderen Rahmen und dem Ausnahmetalente des Küchenchefs Lionel Rigolet widerstehen. Ihm gelingt es, Klassiker des Restaurants mit einer zeitgenössischen Note zu interpretieren. Hier kann man sogar einen Tisch direkt in der Küche oder im Weinkeller reservieren. Ein sehr besonderes Erlebnis.

Spitzengastronomie ganz ohne tierische Produkte? Das bietet Humus x Hortense. Dieses Restaurant nimmt Sie mit auf eine nachhaltige Reise, bei der Konzepte wie pflanzliche Herkunft und Zero Waste im Vordergrund stehen. Manche bezeichnen es als botanisch. Wir bezeichnen sie eher als „exzellent”. Es ist kein Zufall, dass Humus x Hortense als erstes veganes Restaurant des Landes einen Michelin-Stern erhalten hat und auch international Lobeshymnen erntet.

Im La Villa in the Sky speisen Sie mit dem Kopf in den Sternen bzw. in den Wolken - und zwar nicht nur im übertragenden Sinne: Serviert werden die Köstlichkeiten hier 120 Meter über dem Erdboden, auf dem Dach eines Hochhauses an der Avenue Louise. Nicht nur die Aussicht ist atemberaubend, sondern auch die raffinierte Küche von Chefkoch Alexandre Dionisio.

Bei Menssa können Sie direkt an der Theke Platz nehmen und dem gastronomischen Talent Christophe Hardiquest bei der Ausübung seiner Kochkünste über die Schulter blicken. Der Spitzenkoch verwendet lokale Zutaten mit internationalen Einflüssen. Dabei prägen Kontraste seinen Stil. Seine technische Beherrschung und seine subtilen Geschmackskombinationen überraschen immer wieder. Lassen Sie sich verwöhnen und überraschen von den besonderen Zutaten, die so nur selten zum Einsatz kommen.

Wie wäre es mit einem gastronomischen Erlebnis in schönem Rahmen? Dafür empfehlen wir unbedingt das Restaurant La bonne chère, dessen Ambiente bestens in das ursprüngliche Marollenviertel passt. Langsam, aber sicher etabliert sich das Hause im Kreise der besten Restaurants der Stadt. Das junge, internationale Team ist hochmotiviert und charmant. Mittags haben Sie die Wahl zwischen dem Tagesmenü und Speisen "à la carte", während abend ein festes Menü angeboten wird. Die Speisen werden mit Savoir-faire, Kreativität und Begeisterung von dem vielversprechenden Alexandru Sapco zubereitet