Nachhaltige Restaurants in Brüssel

Horia bedeutet „Freiheit“ auf Arabisch – und diese Freiheit hat sich Isabelle genommen, als sie im Innenstadtviertel Saint-Géry ihr Restaurant mit marokkanischer und libanesischer Küche eröffnete: die Freiheit, mitten in einem multikulturellen Viertel ein Restaurant mit traditioneller orientalischer Küche zu betreiben, das verschiedene Kulturen unter einem Dach vereint, aber auch die Freiheit, sich dafür zu entscheiden, ihre Träume zu verwirklichen. Bei Horia können Sie die orientalischen Genüsse zu 90 % in Bio-Qualität in Form von vegetarischen oder veganen Speisen kosten: Hummus, Auberginenkaviar... Auch die Getränke sind in Bio-Qualität oder fair gehandelt, das Bier stammt von ausgewählten Brüsseler Brauereien, d. h. Authentizität, Qualität, hausgemacht, ethisch... sind nur einige der Prädikate, mit denen Horia beschrieben werden kann.

Super Fourchette ist Restaurant, Plattenladen und Konzert-Café in einem. Hier im Herzen der belgischen Hauptstadt, zwischen dem Place De Brouckère und dem Sainte-Catherine- Viertel bekommen Sie hausgemachtes Comfort Food, zubereitet aus Zutaten von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben mit kurzen Lieferwegen. Das Lokal hat sich der Zero-Waste-Philosophie verschrieben und gibt Ihnen die Möglichkeit, Speisen in Mehrweggläsern mitzunehmen. Auch in Sachen Musik gibt es bei Super Fourchette nur vom Feinsten: Es werden regelmäßig Konzerte veranstaltet und Schallplatten und Kassetten von unabhängigen Bands und Labels zum Verkauf angeboten.

Das in der ehemaligen Brauerei Belvue in der Gemeinde Molenbeek-Saint-Jean untergebrachte Bel Mundo ist eine Initiative des Atelier Groot Eiland, das sich um die Wiedereingliederung und Ausbildung von Arbeitslosen und Menschen mit Behinderung kümmert. Gekocht wird hier mit lokalen und saisonalen Produkten, aber auch mit unverkauften Waren von Wochen- oder Supermärkten. Obst und Gemüse werden im eigenen Gemüsegarten direkt hinter dem Restaurant angebaut. Die Nachhaltigkeit spiegelt sich auch in der Einrichtung des Restaurants wider, die aus alten Europaletten gefertigt wurde. Tatsächlich macht das Bel Mundo seinem Namen alle Ehre, denn mit seinen sozialen Projekten macht es die Welt ein wenig schöner.

Das malerische Viertel Neerpede in der Gemeinde Anderlecht vor den Toren des Pajottenlands bietet sich für schöne Spaziergänge an. Wandern über Feld und Wiesen, Jogging um die Teiche. Neue Kraft und Energie tanken können Sie beim Lehrbauernhof Ferme du Chaudron, wo frisches Gemüse, Milchprodukte und ein frisch eröffnetes Restaurant locken: Chaudron funktioniert nach dem Prinzip der solidarischen Kreislaufwirtschaft und wurde von dem Kollektiv Gastrosophes gegründet. Lassen Sie sich hier ein gesundes und hochwertiges Brunch schmecken (Samstag und Sonntag), ein Mittagessen (Dienstag bis Freitag) oder ein Abendessen (Donnerstag bis Samstag) – so oder so unterstützen Sie ein gutes und wichtiges Projekt!

Bei Brut macht man es sich nicht unbedingt einfach. In diesem Restaurant in der Nähe des Place Flagey und den Teichen von Ixelles setzt man auch gastronomische Küche ohne die eigenen Werte zu verraten. Hier verwendet man ausschliesslich Bioprodukte von lokalen Erzeugern und Produzenten - das Ganze mit einem Zero-Waste-Ansatz. Selbst die Dekoration des Restaurants ist nachhaltig. Die perfekte Adresse für ein gesundes, leckeres und überraschend kulinarisches Erlebnis. Das kleine Extraangebot: Küchenchefin Alice kocht auch bei Ihnen zu Hause, sofern Ihre Küche dies hergibt.

An diesem Ort schließt sich der Kreis: Hier, in diesem Viertel, wo die Stadt vermutlich ihren Ursprung fand, befindet sich das Restaurant der Zukunft. Entropie ist ein physikalisches Konzept: Der Übergang von Unordnung zu Ordnung ist nicht unbedingt gleichbedeutend mit Verschwendung. Alles in diesem Restaurant ist recycelt. Und alles, was Sie hier essen, beruht auf Zero-Waste-Philosophie, Nachhaltigkeit und sozialem Engagement. Ein Ort, der die Welt ein wenig besser macht. Auch die Bedienung ist auf diese Dimension geeicht.  Selbstverständlich können die Speisen an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fast alles, was auf Ihrem Teller landet, stammt aus Brüssel und Umgebung. Mögen Sie Rote Bete? Dann sind Sie am richtigen Ort, denn hier wird die Rote Bete in ihrer ganzen Pracht und Vielfalt verarbeitet. Der überaus talentierte Elliott Van de Velde zaubert daraus phänomenale Köstlichkeiten. Das (feste) Menü kostet etwa 100 €. Der Betrag wird an eine gemeinnützige Organisation gespendet, die sich gegen Lebensmittelverschwendung und Armut einsetzt.