Komt voor de bakker: uitstekende bakkerijen in Brussel

Op een steenworp afstand van de Hallepoort ligt een van de populairste bakkerijen van Brussel: Boulengier! De zaak kwam er dankzij een Franco-Belgische samenwerking. Twee jonge Brusselse ondernemers gingen namelijk in zee met een artisanale bakker uit Normandië.  Het resultaat? Pure vakmanschap! ’s Middags kan je er ook terecht voor een smakelijk broodje, uitsluitend belegd met verse seizoensproducten.  

Wat zijn we Stéphanie Browaeys dankbaar voor haar carrièreswitch van investment banker naar bakkerin. Haar bakkerij in de Brugmannwijk heeft namelijk een assortiment zuurdesembrood en viennoiserie dat neigt naar absolute perfectie. Daarvoor gebruikt ze vaak verrassende ingrediënten. Onze favoriet bij Brood? Het signatuurbrood! Ronduit spectaculair. 

Een van de pioniers van de nieuwe lichting bakkers is Charli in het Brussels stadscentrum. Wat je er voor de toog kan kopen, wordt achter de toog in het atelier gemaakt. De bakkerij gebruikt alleen maar natuurlijke ingrediënten en zet vooral in op een Frans aanbod. Maar je vindt er ook typisch Belgische koeken en zelfs de niet te versmaden Nederlandse Bolus.

Nog nooit een kimchicroissant van bij Goods gegeten? Je weet niet wat je mist. En dat geldt eigenlijk ook voor de fantastische broden, bladerdeegbereidingen en patisserie. Alles bij Goods is goed. De bakkerij in de Sint-Bonifaaswijk is eigenlijk ook ontbijtzaak, wijn- en bierhandel, fermentatie-atelier, kruidenier en vinylshop. Oh ja, aan de overkant van de straat hebben ze met Savage ook een uitstekend restaurant. 

Het verhaal van Kiekebich begon bij een oude windmolen in de Brusselse Rand. Meester-molenaar Tom leerde er broodbakken op de meest traditionele manier. Na jaren sleutelen aan het perfecte recept, verkoopt hij nu zijn eigen broden. Die bezorgen je gegarandeerd kippenvel (kiekebich in het Brussels). Bestel ze online en haal je bestelling op in een van de vele Brusselse afhaalpunten. 

Overkomt het je ook zo vaak dat je in het station bent en snel nog een brood of een koek wilt? Spring dan eens binnen bij La Boule, vlak bij het Zuidstation. Dat is de bakkerij van Brusselaar Vincent, iemand die houdt van eenvoud. Dat merk je aan het interieur van zijn zaak maar ook aan het brood- en koekenassortiment. Hier draait alles om de essentie: korte keten, ambachtelijke techniek en pure smaken. Probeer zeker het superzachte Japanse melkbrood shokupan.

OK, de naam van de bakkerij kon beter. Maar daar stopt onze kritiek. Want eindelijk hebben ze in de Marollenwijk een fantastische artisanale bakker. Alles is wat je bij Pinpin kan kopen is hand- en huisgemaakt. En ook nog eens zero waste. ‘Waar de brouwer komt, is de bakker niet nodig,’ wil het gezegde. Maar hier vang je twee vliegen in een klap. Want de bakker maakt ook bier, cider en andere onvoorstelbaar goede gefermenteerde dranken onder de naam Osma.