Les restaurants durables à Bruxelles

12 avril 2022

À la recherche d’un restaurant durable ? 76 établissements sont labellisés « Good Food Resto » à Bruxelles. Ce label promeut les restaurants choisissant des produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement, proposant des alternatives aux protéines animales et limitant le gaspillage alimentaire. Certains d’entre eux se sont même dotés du label Slow Food, également un mouvement qui respecte la nature, le produit et l’homme. Découvrez notre sélection de restaurants s’impliquant dans une telle démarche.

Les Filles

Les Filles, ce sont Marion, Sophie, Sarah, Sam et leurs équipes. Ils vous accueillent dans leur maison du centre-ville, au Musée BELvue ou à Uccle pour vous faire passer un moment convivial et gourmand dans un espace chaleureux et une ambiance familiale. Autour d’une grande table d’hôtes parée de vaisselle de famille et dans un décor de cadres vintage avec des photos de famille et d’étagères ornées de cocottes colorées, vous vous sentirez comme à la maison. À la carte, un menu fait maison naturellement sans gluten, composé de produits frais, bio, locaux, fermiers et artisanaux.

Les Filles, restaurant durable à Bruxelles (quartiers Vivier d'Oie à Uccle, Dansaert - Sainte-Catherine ou royal)

Horia

Horia signifie « liberté » en arabe et c’est celle qu’a prise Isabelle en ouvrant ce restaurant de cuisine marocaine et libanaise dans le quartier Saint-Géry : la liberté de proposer une cuisine orientale traditionnelle dans un quartier multiculturel, qui puisse faire se rejoindre les différentes cultures, mais aussi la liberté de décider, en tant que femme, de vivre de ses passions. Chez Horia, goûtez à la culture et aux saveurs orientales au travers d’une cuisine bio à 90 %. Optez pour des mets sans viande ou vegan : houmous, caviar d’aubergines… Les boissons sont bio ou issues du commerce équitable et les bières proviennent de brasseries bruxelloises. Authenticité, qualité, fait maison, éthique… sont autant de mots pour décrire Horia.

Horia, restaurant durable à Bruxelles (quartier Saint-Géry - Dansaert - Bourse)

Super Fourchette

Super Fourchette est à la fois un restaurant, un disquaire et un lieu de concert en plein coeur de la capitale, entre la place De Brouckère et le quartier Sainte-Catherine. On vous y propose une cuisine réconfortante où les plats sont faits maison à partir de produits issus de petits producteurs et du circuit court. L’établissement suit une philosophie du zéro déchet, vous donnant ainsi la possibilité d’emporter tout ce qu’il vous vend dans ses bocaux réutilisables. Côté musique, vous ne serez pas déçus ! Des concerts sont régulièrement organisés et des vinyles et cassettes de groupes et de labels indépendants vous sont proposés à la vente.

Super Fourchette, restaurant durable, disquaire, lieu de concert à Bruxelles

Bel Mundo

Dans l’ancienne brasserie Belvue à Molenbeek-Saint-Jean, Bel Mundo est une initiative de l’Atelier Groot Eiland, une association d’économie sociale qui forme des personnes à la recherche d’un emploi et collabore avec d’autres qui sont en travail adapté. Sa cuisine est à base de produits locaux et de saison mais aussi d’invendus du marché matinal et des supermarchés. Les fruits et légumes sont cultivés dans le potager situé juste derrière le restaurant. La durabilité se traduit également dans l’ameublement du restaurant, composé de bois de palette recyclé. Finalement, c’est « un beau monde » que Bel Mundo cherche à construire à travers son projet.

Le Phare du Kanaal

À la fois néocantine, café, bar et espace de coworking à Molenbeek-Saint-Jean, Le Phare du Kanaal est tenu par The Mug. Ce lieu hybride vous offre des services de bureau et met à votre disposition des salles d’évènement tout en vous concoctant des plats et des pâtisseries faits maison avec des produits locaux et de saison. Le chef Simon et son équipe partagent avec vous leurs valeurs que sont le goût, le local et l’artisanal. Impossible de louper ce resto grâce à sa façade recouverte d’une magnifique fresque représentant un navire en haute mer. À l’intérieur, le plancher est certes incliné, mais vous n’aurez jamais l’impression de tanguer. Bienvenue à bord !

Le Phare du Kanaal, café, cantine, restaurant durable à Bruxelles (Molenbeek-Saint-Jean)

Brut

Brut est le projet d’Alice, Benoît et Léonard. Ils ont fondé ce restaurant gastronomique et traiteur à Ixelles, avec pour objectif de vous faire vivre une expérience culinaire saine, gourmande et surprenante. Pour ce faire, ils vous offrent des produits bruts de grande qualité sublimés par leur cuisine. Ces derniers proviennent directement de leur potager ou de producteurs locaux et d‘artisans. Leur démarche éthique et respectueuse de l’environnement se traduit également dans la présentation des produits (emballages biodégradables…) et la décoration du restaurant à base de matériaux de récupération recyclés.

Auberge des Maïeurs

Installée entre les murs d’un bâtiment classé au Patrimoine bruxellois, à Woluwe-Saint-Pierre, l’Auberge des Maïeurs est le restaurant de Sarah et Jérémy, un couple d’agriculteurs qui a construit ce projet et qui a été rejoint par Dimitri, le chef. Du champ à l’assiette, c’est le circuit le plus court qu’ils vous proposent : des légumes provenant de leur ferme bio et d’autres produits locaux, de saison et bio, tous sublimés au travers d’une cuisine champêtre, inventive et rythmée par le calendrier des récoltes. Vous faire découvrir le vrai goût des bons produits, telle est la quête de l’Auberge des Maïeurs.

Auberge des Maïeurs, restaurant gastronomique, durable à Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre)

Boentje Café

Un boentje, c’est un coup de cœur en bruxellois et c’est celui que portent Victoria et Sandrine pour les produits locaux et de saison à travers leur café-cantine à Schaerbeek. Le tout en mode zéro déchet : récipients consignés, pailles en inox, serviettes en tissu, décoration de récupération… L’économie circulaire est leur credo et ils partagent avec vous leur philosophie au travers d’ateliers. Côté saveurs, dégustez des recettes maison, « à la belge » et revisitées en version omnivore, veggie, vegan ou encore sans gluten. Le tout accompagné d’un café équitable torréfié à Bruxelles, d’une infusion de plantes cultivées dans la capitale ou encore d’une bière locale.

Chabrol

Chabrol, ou faire chabrol ou chabrot, est une expression orale occitane et un geste d’économie paysanne qui consiste à rallonger sa soupe en fin de repas avec une rasade de vin pour ne pas en perdre une miette. C’est une tradition qu’avaient les deux restauratrices et sœurs avec leurs (arrière-)grands-parents, d’où le nom de leur établissement à Schaerbeek. Avec leur équipe, elles cherchent autant à vous faire sentir « comme chez soi » qu’à vous régaler, vous proposant ainsi une cuisine familiale de grand-mère qui revisite les plats de leur enfance. L'approvisionnement est au coeur du projet et restreindre le gaspillage demande aussi de la créativité !

Chabrol, restaurant durable à Bruxelles (Schaerbeek)

Bouchéry

Bouchéry est le restaurant gastronomique de Bénédicte Bantuelle et Damien Bouchery, le chef cuisinier de cet établissement situé à Uccle. En collaboration avec sa directrice artistique culinaire, il vous propose des menus à base de légumes avec une touche d’herbes sauvages qu’il récolte dans la nature. Ses produits proviennent d’agriculteurs locaux et éthiques ou sont faits maison, comme le fromage et le beurre. Au travers de leurs plats et desserts pour lesquels ils recherchent harmonie et cohérence, les deux associés vous invitent à respirer, goûter et savourer avec tous vos sens de beaux produits.

Bouchéry, restaurant durable à Bruxelles (Uccle)

Pour connaître tous les établissements labellisés « Good Food Resto » mais aussi en savoir plus sur ce label et sur les critères pour être certifiés durables, rendez-vous sur le site web de Good Food Brussels.