Les restaurants durables à Bruxelles

Horia signifie « liberté » en arabe et c’est celle qu’a prise Isabelle en ouvrant ce restaurant de cuisine marocaine et libanaise dans le quartier Saint-Géry : la liberté de proposer une cuisine orientale traditionnelle dans un quartier multiculturel, qui puisse faire se rejoindre les différentes cultures, mais aussi la liberté de décider, en tant que femme, de vivre de ses passions. Chez Horia, goûtez à la culture et aux saveurs orientales au travers d’une cuisine bio à 90 %. Optez pour des mets sans viande ou vegan : houmous, caviar d’aubergines… Les boissons sont bio ou issues du commerce équitable et les bières proviennent de brasseries bruxelloises. Authenticité, qualité, fait maison, éthique… sont autant de mots pour décrire Horia.

Super Fourchette est à la fois un restaurant, un disquaire et un lieu de concert en plein coeur de la capitale, entre la place De Brouckère et le quartier Sainte-Catherine. On vous y propose une cuisine réconfortante où les plats sont faits maison à partir de produits issus de petits producteurs et du circuit court. L’établissement suit une philosophie du zéro déchet, vous donnant ainsi la possibilité d’emporter tout ce qu’il vous vend dans ses bocaux réutilisables. Côté musique, vous ne serez pas déçus ! Des concerts sont régulièrement organisés et des vinyles et cassettes de groupes et de labels indépendants vous sont proposés à la vente.

Dans l’ancienne brasserie Belvue à Molenbeek-Saint-Jean, Bel Mundo est une initiative de l’Atelier Groot Eiland, une association d’économie sociale qui forme des personnes à la recherche d’un emploi et collabore avec d’autres qui sont en travail adapté. Sa cuisine est à base de produits locaux et de saison mais aussi d’invendus du marché matinal et des supermarchés. Les fruits et légumes sont cultivés dans le potager situé juste derrière le restaurant. La durabilité se traduit également dans l’ameublement du restaurant, composé de bois de palette recyclé. Finalement, c’est « un beau monde » que Bel Mundo cherche à construire à travers son projet.

Rien de tel qu'une revitalisante promenade automnale dans le pittoresque quartier de Neerpede, dans la commune d'Anderlecht. Vous êtes ici aux portes du Pajottenland, l’endroit idéal pour des balades à travers champs ou un jogging autour des étangs. Désormais, la Ferme du Chaudron combine légumes frais, produits laitiers, ferme pédagogique et un tout nouveau restaurant. Son nom ? Chaudron, un concept circulaire et solidaire créé par le collectif Gastrosophes. Vous y dégusterez en toute sérénité un brunch sain et de qualité (samedi et dimanche), un déjeuner (du mardi au vendredi), ou un dîner (du jeudi au samedi). En réservant chez Chaudron, vous soutenez un beau projet.

Chez Brut, on ne se facilite pas la tâche. Dans ce restaurant situé près de la place Flagey et des Etangs d’Ixelles, on opte résolument pour une cuisine gastronomique sans renier ses valeurs. Ici, on n'utilise que des produits bio provenant de producteurs locaux. Le tout avec une approche zéro déchet. Même le cadre est durable. De quoi vous offrir un dîner éthique, simple et raffinée. Le petit plus : si vous préférez que la cheffe Alice vous rende visite, c'est possible. Veillez juste à ce que votre cuisine soit praticable.

Y a-t-il vraiment quelque chose à redire sur ce restaurant de quartier ultra-convivial ? Un chef de haut vol, une carte minimaliste, un intérieur soigné (avec comptoir) et un rapport qualité-prix imbattable. Ici, on fait des merveilles avec des produits ultra-frais et locaux, et chaque plat existe en version végétarienne. Réservation indispensable.

Rue de la Croix de Pierre 34, 1060 Saint-Gilles